サフラン
パエリヤやピラフの色付けに使われるサフランは地中海沿岸原産と伝わるアヤメ科の多年草で、雌しべを採種して乾燥させたものがスパイスとして用いられます。世界一高価なスパイスとして知られ、サフランの開花時期が短い上、大量の花が必要になり、すべて手作業で行われることが希少価値を高めています。独特の上品な芳香があり、水などに浸すと綺麗な黄金色になります。
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世界で一番高価なスパイスです。パエリアやブイヤベースによく使われるスパイスで、ひとつまみで料理が鮮やかな黄色に染まります。香りが非常に強く、魚介類などの生臭さを消す役割もあります。
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世界で一番高価なスパイスです。パエリアやブイヤベースによく使われるスパイスで、ひとつまみで料理が鮮やかな黄色に染まります。香りが非常に強く、魚介類などの生臭さを消す役割もあります。