卸金（おろし金）

卸金（おろし金）は、卸器（おろし器）とも呼ばれる、食材をすりおろすための調理道具です。形は大きく分けて羽子板型と箱型があり、素材は金属やプラスチック、セラミックなどが用いられます。素材や刃の形状と間隔により食感が変わり、粗目は大根おろしなどの野菜、細目はわさびなどの薬味に適し、鬼歯のような三角の刃がついた「鬼おろし」はザクザクとした食感の大根おろしを作ることができます。切れ味やコストパフォーマンスではステンレス製が優れていますが、職人が手作業で刃を起こした「本目立て」の銅製おろしはプロの料理人が愛用し、刃の直しが可能なことからおろし金の最上級品として扱われています。

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卸金（おろし金）　商品一覧

銅製両面目立おろし金（6）

産地: 日本

入量: 240g位

税抜価格　6,780 円／枚

税込価格: 7,458 円／枚

料理人が選ぶおろし金。錫(すず)メッキを施した硬質な純銅の板に、鏨(たがね)を使いひと目ひと目、丁寧に刃を立てました。だから大根の細胞が潰れず、時間を置いても水分をたっぷり含んだふわっとした大根おろしができます。また、口当たりがまろやかで、風味も損なわず、わさびやショウガなどの薬味をおろすのにも最適です。刃の間隔や高さが微妙に不揃いなので大根の向きを何度も変えることがない優れものおろし器。表面はあら目、裏面は細目、目安として長さ19cm 、最大幅11cm。

掲載終了

※16時までお待ち下さい

サメ皮おろし板（大）

入量: 60g位

入数: 1枚

税抜価格　3,180 円／枚

税込価格: 3,498 円／枚

プロご用達、わさび本来の味を引き出すならこれで決まり。わさびの魅力、ツーンと鼻に抜ける辛味成分は細かくすればするほど香りと辛味成分が増します。円を描くようにゆっくりおろすと空気をたっぷりと含み栄養素を損なわず、きめ細かく、そして風味豊かな香りになります。大根、人参、生姜にもご利用ください。天然木、サメ皮使用。目安として13cm×8.5cm×1.7cm。

掲載終了

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