バイ貝

バイ貝は、主に黒バイガイと白バイガイの2種がバイ貝として市場流通されています。どちらも6月から8月辺りに産卵期を迎え、特に美味しい時期は産卵前の春から初夏にかけてですが、年間を通して入荷があります。古くより日本各地の浅瀬に住み着き、和食ではおなじみの定番食材のひとつです。黒バイガイはあまり大きくならないため煮つけや塩茹でが最適で、白バイガイは大型の甘みが強いものは刺身で食べられます。

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