冷凍カスベ
北海道の方言でエイのことカスベといい、ヒレ部分を食し、皮をむいているものはムキカスベと呼ばれています。カスべはコラーゲンたっぷりでヘルシーな、とても美味しい魚です。煮つけや唐揚げ、フライ料理などに向き、身は柔らかくトロっとした舌触りがあり、軟骨のコリコリとした食感が魅力で、白身魚より味が濃厚と評されます。鮮魚での流通はそれほど多くありませんが、冷凍での入荷も非常に少量です。ただし冷凍品の多くは下処理されているため調理はいたって簡単で、またカスベは筋繊維に沿って裂けやすいので、用途が意外と広がる素材です。一口大にカットして唐揚げやフライ、少し大きめにカットして煮つけなどにご利用ください。
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在庫限りの処分価格です。エイヒレの皮を剥き冷凍し人気のムキカスベが入荷しました。エイのヒレで味にクセがなくフライや鍋物、煮物ランチ商材にもご利用下さい。
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