業務用のオオミゾ貝の仕入れなら八面六臂

オオミゾ貝は、北海道を主要産地とし、ホッキや白貝などと混獲されるため漁獲期は10月から4月頃です。漁獲量が少ないうえ、輸送中に殻が破損することも多く、砂噛みの頻度も高いため、むき身製品の利用が便利です。トリ貝やミル貝に似ていると言われるほど食味の良い貝で、刺身にするには軽く茹でて、鮨ネタの場合はひとつの貝から3貫分程度取ることができます。他にもオイルやバターを使ったソテーなどの煮焼きに向き、味噌汁や吸い物でも美味しくお召し上がりいただけます。
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オオミゾ貝　商品一覧

  • オオミゾ貝

    オオミゾ貝

    産地
    北海道
    入量
    100-150g位
    税抜価格
    3,080 円／kg
    税込価格
    3,326 円／kg
    入荷無し

    納品日当日豊洲入荷。1個100-150g前後サイズ。火を通すと甘みが出てくるため、加熱することをおすすめします。バター焼きにすると絶品です。割れが一部混ざります。

  • オオミゾ貝

    オオミゾ貝

    産地
    北海道
    入量
    100-150g位
    税抜価格
    580 円／個
    税込価格
    626 円／個
    入荷無し

    4月24日豊洲入荷。4kg29玉位入りサイズ。火を通すと甘みが出てくるため、加熱することをおすすめします。バター焼きにすると絶品です。

  • オオミゾ貝（100-150gサイズ）

    オオミゾ貝（100-150gサイズ）

    産地
    北海道
    入量
    500g位
    入数
    3-5個位入
    税抜価格
    2,080 円／pc
    税込価格
    2,246 円／pc
    入荷無し

    納品日当日豊洲入荷。1個100-150gサイズの500gパックです。サイズに多少バラつきあります。火を通すと甘みが出てくるため、加熱することをおすすめします。バター焼きにすると絶品です。

  • オオミゾ貝（150-200gサイズ）

    オオミゾ貝（150-200gサイズ）

    産地
    北海道
    入量
    500g位
    入数
    2-3個位入
    税抜価格
    3,380 円／kg
    税込価格
    3,650 円／kg
    入荷無し

    納品日当日豊洲入荷。1個150-200gサイズの500gパックです。サイズに多少バラつきあります。火を通すと甘みが出てくるため、加熱することをおすすめします。バター焼きにすると絶品です。

  • オオミゾ貝（50-100g前後サイズ）

    オオミゾ貝（50-100g前後サイズ）

    産地
    北海道
    入量
    500g位
    入数
    5-10個位入
    税抜価格
    1,480 円／pc
    税込価格
    1,598 円／pc
    入荷無し

    納品日当日豊洲入荷。1個50-100g前後サイズの500gパックです。サイズに多少バラつきあります。火を通すと甘みが出てくるため、加熱することをおすすめします。バター焼きにすると絶品です。

  • オオミゾ貝（割れあり）

    オオミゾ貝（割れあり）

    産地
    北海道
    入量
    500g位
    税抜価格
    880 円／pc
    税込価格
    950 円／pc
    入荷無し

    殻が割れているものも混ざりますのでご了承ください。舌切が入ります。納品日当日豊洲入荷。1個50-100gサイズ。火を通すと甘みが出てくるため、加熱することをおすすめします。バター焼きにすると絶品です。

  • オオミゾ貝（割れあり）

    オオミゾ貝（割れあり）

    産地
    北海道　斜里
    入量
    100-200g位
    税抜価格
    1,980 円／kg
    税込価格
    2,138 円／kg
    入荷無し

    殻が割れているものも混ざりますのでご了承ください。納品日当日豊洲入荷。1個100-200g前後サイズ。火を通すと甘みが出てくるため、加熱することをおすすめします。バター焼きにすると絶品です。

  • ムキオオミゾ貝

    ムキオオミゾ貝

    産地
    北海道
    入量
    500g位
    税抜価格
    2,180 円／pc
    税込価格
    2,354 円／pc
    入荷無し

    納品日当日豊洲入荷。500gパック。入数はバラつきます。珍しいオオミゾ貝のむき身です。刺身はもちろん、火を通すと甘みが出てくるため加熱もおすすめ。バター焼きにすると絶品です。

  • ムキオオミゾ貝（加熱用）

    ムキオオミゾ貝（加熱用）

    産地
    北海道　釧路
    入量
    500g位
    入数
    8-10個入
    税抜価格
    480 円／pc
    税込価格
    518 円／pc
    入荷無し

    500gパック。加熱用。サイズデブロクあります。珍しいオオミゾ貝のむき身です。火を通すと甘みが出ます。バター焼きにすると絶品です。

  • 殻付きオオミゾ貝

    殻付きオオミゾ貝

    産地
    北海道
    入量
    500g位
    入数
    4-5本
    税抜価格
    930 円／pc
    税込価格
    1,004 円／pc
    入荷無し

    珍しい殻付きオオミゾ貝です。大きさのバラつきはご了承ください。火を通すと甘みが出てくるため、加熱することをおすすめします。バター焼きにすると絶品です。

  • 殻付きオオミゾ貝

    殻付きオオミゾ貝

    産地
    北海道　釧路
    入量
    1kg位
    税抜価格
    2,590 円／pc
    税込価格
    2,797 円／pc
    入荷無し

    納品日当日豊洲入荷。1kgパック。サイズデブロクあります。珍しいオオミゾ貝のむき身です。刺身はもちろん、火を通すと甘みが出てくるため加熱もおすすめ。バター焼きにすると絶品です。

  • 殻付きオオミゾ貝

    殻付きオオミゾ貝

    産地
    北海道
    入量
    500g位
    入数
    4-5本位
    税抜価格
    1,600 円／pc
    税込価格
    1,728 円／pc
    入荷無し

    500gパック入りです。多少デブロクございますのでご了承ください。火を通すと甘みが出てくるため、加熱することをおすすめします。バター焼きにすると絶品です。

  • 殻付きオオミゾ貝（約100gサイズ）

    殻付きオオミゾ貝（約100gサイズ）

    産地
    北海道
    入量
    500g位
    税抜価格
    1,480 円／pc
    税込価格
    1,598 円／pc
    入荷無し

    4/5個入り。1個約100g前後サイズです。火を通すと甘みが出てくるため、加熱することをおすすめします。バター焼きにすると絶品です。

  • ムキオオミゾ貝

    ムキオオミゾ貝

    産地
    北海道
    入量
    500g位
    税抜価格
    2,250 円／pc
    税込価格
    2,430 円／pc
    入荷無し

    珍しいオオミゾ貝のむき身です。火を通すと甘みが出てくるため、加熱することをおすすめします。バター焼きにすると絶品です。

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    そのため、市場相場によって価格や入荷状況が変動するので、それらの商品については、原則、午後4時から午前4時半での販売となり、それ以外の時間帯は、「掲載終了」ということで、発注することはできません（一部の商品については、
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    なお、在庫している商品など、WEBサイトで数量選択ボタンが表示されている商品については、24時間いつでも購入可能です。午前4時半までに発注いただければ、当社営業日の場合、その当日中にお届けいたします。当社営業日（納品可能日）については営業カレンダーに準じます。

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    なお、マイページから配送時間の変更をすることができます。また納品方法や場所については、新規登録の際に、ご記入いただく備考欄があるので、そちらにご記載いただければ、指示に従った納品をさせていただきます。

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ご利用ガイド詳細

お客様の声

居酒屋、寿司屋、割烹、フランス料理、イタリア料理、中華料理など、さまざまな飲食店でご利用いただいております。

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【主な配送エリア】
・東京都
東京都23区、八王子市、立川市、武蔵野市、三鷹市、青梅市、府中市、昭島市、調布市、町田市、小金井市、小平市、日野市、東村山市、国分寺市、国立市、福生市、狛江市、東大和市、清瀬市、東久留米市、武蔵村山市、多摩市、羽村市、西東京市など

・埼玉県
さいたま市、川越市、川口市、所沢市、飯能市、蕨市、戸田市、草加市、八潮市、三郷市、吉川市、越谷市、春日部市、狭山市、朝霞市、和光市、新座市、志木市、富士見野市、ふじみ野市、入間市、上尾市など

・神奈川県
川崎市、横浜市、大和市、鎌倉市、藤沢市、相模原市、茅ヶ崎市など

・千葉県
千葉市、松戸市、市川市、船橋市、習志野市、八千代市、浦安市など

自社配送網で配送可能なエリアマップ（東京都、埼玉県、千葉県、神奈川県） 会員制サービスのOrangeMembersについて

仕入れについて

豊洲市場での水産バイヤーの仕入れおよび検品の様子 水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
大田市場での青果バイヤーの仕入れおよび検品の様子 青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
芝浦市場での精肉バイヤーの仕入れおよび検品の様子 精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料・輸入食材バイヤーの仕入れおよび商談の様子 調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。

フルフィルメントセンターについて

豊海流通センターの1階センター内の様子 当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター（敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て）です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。

配送について

豊海流通センターの全体およびトラックバースの様子 1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。

代表者の事業にかける思い

勝鬨橋から旧築地市場を眺める当社代表の様子
日々の食事は、限りある人生の日々の中でとても大事な時間のひとつです。そういった「食」の本質を大事にする料理人の方に対して、さまざまなこだわりをもった各地の素晴らしい食品を集め、なるべく使いやすい小ロットで、かつリーズナブルな価格でお届けすることが当社の事業であり、「good food, good life.」の事業理念の意味です。「自分の料理を食べた方に『美味しい！』と言われることが嬉しくて、かけがえのないこの人生で、この職業が辞められないんだよ」とは、僕が尊敬する料理人の方の言葉です。そういった料理人の方、そして生産者の方が一人でも増え、そしてその結果、消費者の方に豊かな幸せが広がること。それが僕の夢であり、そして数々の職業と失敗を経て、この事業に出会った僕の使命でもあります。

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