ドライイースト
パン生地の発酵に不可欠なパン酵母を乾燥させて粒状に加工した製品で、生イーストと異なり保存性に優れています。ドライイーストには、休眠状態の酵母を呼び覚ますための予備発酵が必要なセミタイプのドライイーストと、予備発酵不要のインスタントドライイーストの2種類があります。セミドライイーストは予備発酵の工程により発酵由来の風味が豊かですが、糖に弱いため甘みの少ないハード系のパン作りに向いています。インスタントタイプは発酵力が強くあらゆるパンに適していますが、イースト臭が強い傾向にあります。
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ドライイースト 商品一覧
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中国産のインスタントドライイーストです。中国産ですが製パン用に特に問題なくお使い頂けます。安価なのでパンだけでなく、工業用としてもお勧めです。
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税抜価格 578 円／缶
- 税込価格
- 624 円／缶
発酵力が高く、安定した発酵を実現するカプート社こだわりのドライイースト。パンやピッツァなど、様々な生地作りにお使いいただけます。生イーストの1/3の量で十分に発酵します。
/ 缶
発酵力が高く、安定した発酵を実現するカプート社こだわりのドライイースト。パンやピッツァなど、様々な生地作りにお使いいただけます。生イーストの1/3の量で十分に発酵します。
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