麹は、穀物を蒸してカビの仲間である麹菌を付着させ、繁殖に適した条件下で培養したものです。麹菌は大きく分けて黄麹菌、黒麹菌、白麹菌の3種類があります。原料には米、麦、豆が用いられ、一般に広く使われているのは米麹です。漢字で糀とも表記されるこうじは日本固有の菌であり、「国菌」にも認定されています。

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麹 商品一覧

  • メーカー
    株式会社伊勢惣

    産地
    日本

    入量
    200g位

    税抜価格 490 円/pc


    税込価格
    529 円/pc

    和食料理の調味料に如何でしょうか。古くから味噌や醤油など日本で食されてきた麹。生こうじの水分を飛ばして乾燥させた乾燥こうじです。菌の活動が止まり、腐敗を防ぎ、生こうじに比べて長期保存が出来ます。甘酒、べったら漬け、三五八漬けや調味料として塩こうじ、醤油こうじなど幅広い料理に利用できます。事前に水に戻して生こうじのように柔らかくしてから使用をおすすめします。

    売り切れ


    和食料理の調味料に如何でしょうか。古くから味噌や醤油など日本で食されてきた麹。生こうじの水分を飛ばして乾燥させた乾燥こうじです。菌の活動が止まり、腐敗を防ぎ、生こうじに比べて長期保存が出来ます。甘酒、べったら漬け、三五八漬けや調味料として塩こうじ、醤油こうじなど幅広い料理に利用できます。事前に水に戻して生こうじのように柔らかくしてから使用をおすすめします。


  • メーカー
    神州一味噌株式会社

    産地
    日本

    入量
    700g位

    税抜価格 1,350 円/pc


    税込価格
    1,458 円/pc

    和食料理の調味料にいかがでしょうか。甘みと旨みを作り出す力が強い菌で作っているため、まろやかで奥深い味わいの塩糀です。糀の甘みと風味を損なわないように食塩の添加量を控えた薄塩仕立てで、肉や魚に塗って焼くだけで、甘みと旨みが増します。和える、混ぜる、つける、塩の代わりに使うだけで料理の幅がぐんと広がり味に深みを与えます。また口当たりもまろやかになり、ワンランク上の仕上がりになります。

    / pc


    和食料理の調味料にいかがでしょうか。甘みと旨みを作り出す力が強い菌で作っているため、まろやかで奥深い味わいの塩糀です。糀の甘みと風味を損なわないように食塩の添加量を控えた薄塩仕立てで、肉や魚に塗って焼くだけで、甘みと旨みが増します。和える、混ぜる、つける、塩の代わりに使うだけで料理の幅がぐんと広がり味に深みを与えます。また口当たりもまろやかになり、ワンランク上の仕上がりになります。


  • メーカー
    新庄みそ株式会社

    産地
    広島県

    入量
    500g位

    税抜価格 600 円/pc


    税込価格
    648 円/pc

    和食料理の調味料に如何でしょうか。古くから味噌や醤油など日本で今話題。自然な優しい甘みと旨みがある塩麴。肉や魚に塗って焼くだけで、甘みと旨みが増します。和える、混ぜる、つける、塩の代わりに使うだけで料理の幅がぐんと広がり味に深みを与えます。また、口当たりもまろやかになり1ランク上の仕上がりになります。

    入荷無し


    和食料理の調味料に如何でしょうか。古くから味噌や醤油など日本で今話題。自然な優しい甘みと旨みがある塩麴。肉や魚に塗って焼くだけで、甘みと旨みが増します。和える、混ぜる、つける、塩の代わりに使うだけで料理の幅がぐんと広がり味に深みを与えます。また、口当たりもまろやかになり1ランク上の仕上がりになります。


  • メーカー
    マルコメ株式会社

    入量
    500g

    税抜価格 520 円/pc


    税込価格
    561 円/pc

    肉や魚を漬ける等にご使用下さい。

    入荷無し


    肉や魚を漬ける等にご使用下さい。



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