すり身
すり身は、かまぼこ、ちくわ、つみれ、揚げかまぼこなどのような練り製品を作るための原材料で、魚の身をすりつぶして練ったものをすり身と呼びます。原材料により当然味も変わり、すり身の代表といえるスケソウダラは、弾力や色味の基準ともなり、エソは白身で味も食感も良くなる特徴があります。ハモは触感が柔らくなりますが、風味がよく旨みもあります。変わったところでは、ホタルジャコは骨のシャリシャリ感が出るため宇和島名産のじゃこ天に使われます。以前はほとんどが国産でしたが、現在では各国から冷凍すり身が輸入されることになり、色の白さや弾力PH値などの基準をもとに、等級がついています。
すり身 本日のおすすめ
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すり身 商品一覧
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加熱用。スポット商品です。生いわしすり身1kgパック。鍋物、ハンバーグ、わん物、フライでどうぞ。
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- メーカー
- 株式会社つきじ入船
- 産地
- 新潟県
- 入量
- 500g位
税抜価格 1,680 円／pc
- 税込価格
- 1,814 円／pc
自信を持ってオススメします。ぐちとイトヨリをブレンドした魚本来の旨味となめらかな食感が自慢の高級店御用達すり身。蒸して揚げてお鍋にどうぞ。1kgパックもございます。
自信を持ってオススメします。ぐちとイトヨリをブレンドした魚本来の旨味となめらかな食感が自慢の高級店御用達すり身。蒸して揚げてお鍋にどうぞ。1kgパックもございます。
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- メーカー
- 三笠屋
- 産地
- 兵庫県
- 入量
- 300g位
税抜価格 1,440 円／pc
- 税込価格
- 1,555 円／pc
創業文政2年、神戸三笠屋の鱧のすり身。お鍋やさつま揚げ、蒸し料理にご利用下さい。
創業文政2年、神戸三笠屋の鱧のすり身。お鍋やさつま揚げ、蒸し料理にご利用下さい。
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- メーカー
- 株式会社大市珍味
- 産地
- タイ
- 入量
- 500g位
税抜価格 3,250 円／pc
- 税込価格
- 3,510 円／pc
イカの身だけをすり身にして仕上げたプリプリ食感のすり身。
イカの身だけをすり身にして仕上げたプリプリ食感のすり身。
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- メーカー
- 株式会社大市珍味
- 産地
- ベトナムほか
- 入量
- 500g位
税抜価格 2,880 円／pc
- 税込価格
- 3,110 円／pc
ホタテ貝柱をメインにタイ、イカのすり身。ホタテの柔らかさでさっくりした独特の食感が特徴です。
ホタテ貝柱をメインにタイ、イカのすり身。ホタテの柔らかさでさっくりした独特の食感が特徴です。
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210円／pc (税抜)
加熱用。スポット商品です。生いわしすり身1kgパック。鍋物、ハンバーグ、わん物、フライでどうぞ。