モルチェッラ(モリーユ茸)

「ジロール茸(アンズ茸)」や「ポルチーニ(ヤマドリ茸)」と並ぶヨーロッパ三大食用きのこのひとつで、イタリアでは「モルケッラ(morchella)」、フランスでは「モリーユ(morille)」と呼ばれています。とんがり帽子のようなユニークな形をした暗褐色の傘は、「編笠茸(アミガサタケ)」の和名が示す通り、大きな網目状で、中は空洞になっています。春きのこの王様と称されるモルケッラの旬は春ですが、発生期間はとても短く、コンクリートやアスファルトの近くなどのアルカリ性の土壌を好み、サクラやイチョウの木周辺に群生する傾向があります。特有の上品な香りが特徴で、フランスやイタリアでは高級食材として扱われています。クリーム系のソースと相性が良く、乾燥したものが多く出回っています。

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モルチェッラ(モリーユ茸) 商品一覧

  • 産地
    ネパールほか

    入量
    500g位

    税抜価格 2,980 円/pc


    税込価格
    3,218 円/pc

    イタリア語名は「モルチェッラ」とも呼ばれ、春を代表する食材です。日本では「編笠茸」と呼ばれます。ヨーロッパ食材との相性は抜群で、特にクリーム系のソースと合います。収穫後、新鮮なうちに瞬間冷凍にかけているので、自然な香りや味わいがしっかりと残っています。

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    イタリア語名は「モルチェッラ」とも呼ばれ、春を代表する食材です。日本では「編笠茸」と呼ばれます。ヨーロッパ食材との相性は抜群で、特にクリーム系のソースと合います。収穫後、新鮮なうちに瞬間冷凍にかけているので、自然な香りや味わいがしっかりと残っています。



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