栃尾揚げ
栃尾揚げは、新潟県長岡市の栃尾名物で、一般的な油揚げより厚く大きいのが特徴です。日本一とも評される美味しさの秘訣は、にがりを入れるタイミングと二度揚げにあります。普通の豆腐は豆乳が沸騰したらにがりを入れますが、油揚げ用の豆腐は沸騰する手前で入れます。この工程が油揚げの中身の固さを左右するため、タイミングには細心の注意を払います。また表面の皮が薄いほど食感が良くなるため揚げ方もこだわり、油揚げ用に作った豆腐をまずは低温でゆっくり揚げ、油揚げが浮き上がってきたら高温の鍋に移すことで、中身の芯までふっくらとしたスポンジ状に変化します。ねぎ味噌の挟み焼きなどで食されます。
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栃尾揚げ 商品一覧
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越後名産、栃尾あぶら揚げ。焼いてたっぷりのネギをかけ醤油や味噌で食べると。お酒がすすむ一品です。定番メニューにどうぞ。
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- 産地
- 新潟県
- 入数
- 5枚
税抜価格 2,400 円／pc
- 税込価格
- 2,592 円／pc
5枚入りパックに変更になりました。甘みのある自家製味噌に漬け込んだ特注の栃尾揚げ。絶品。一度お試し下さい。
/ pc
5枚入りパックに変更になりました。甘みのある自家製味噌に漬け込んだ特注の栃尾揚げ。絶品。一度お試し下さい。
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越後名産、栃尾あぶら揚げです。
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甘みのある自家製味噌に漬け込んだ特注の栃尾揚げ。絶品。一度お試し下さい。
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越後名産、栃尾あぶら揚げ。焼いてたっぷりのネギをかけ醤油や味噌で食べると。お酒がすすむ一品です。定番メニューにどうぞ。