バルサミコ酢

ブドウが原料の果実酢の一種です。もともとは「高貴な酢」と呼ばれ、イタリアのモデナを中心とする一帯で作られ、貴族のあいだで愛用されていました。熟成期間も様々で、なかには200年以上も熟成させたバルサミコもあり、たった100mlで10万円以上の値が付くこともあるため、熟成が長いものは「黒い黄金」とも呼ばれています。

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バルサミコ酢　商品一覧

アチェート・バルサミコ・ディ・モデナ（IGP）

ブランド: Adriano Grosoli（アドリアーノ・グロソリ）

産地: イタリア

入量: 1L

税抜価格　1,780 円／瓶

税込価格: 1,922 円／瓶

Adriano Grosoli（アドリアーノ・グロソリ）は1891年に創設されたバルサミコ酢の専門製造会社です。モデナ地区とレッジョ・エミリア地区で作られたものだけが「アチェート・バルサミコ」と呼ばれ、甘酸っぱく濃厚な味わいと、かぐわしい花のような香りが料理を一層引き立ててくれます。

/ 瓶

バルサミコビネガー

ブランド: MAILLE（マイユ）

入量: 250ml

税抜価格　978 円／本

税込価格: 1,056 円／本

イタリア・モデナ地方の伝統的製法で、5種類の木樽で熟成された最高級のバルサミコビネガーです。「甘さ」と「酸味」の絶妙なバランスが特徴です。サラダドレッシングに。煮詰めて肉料理や魚料理のソースに。

/ 本

ブレイズ・バルサミコ

ブランド: ACETUM（アチェートゥム）

産地: イタリア

入量: 380ml

税抜価格　1,780 円／pc

税込価格: 1,922 円／pc

完璧なバルサミコソースは、バルサミコ酢にバターや砂糖、小麦粉を加えて時間をかけて作られます。この手間暇を省き、そのまますぐに使っていただけるバルサミコソースが「ブレイズ」です。伝統的なモデナのバルサミコ酢の味わいを守りつつ、洗練された料理のソースやデコレーション用に必要な濃厚さと均質さを実現しました。グリルした肉や魚料理のソースとして、またサラダからデザートまで料理に仕上げに幅広くお使いいただけます。注ぎ口のついた、使いやすいスクイーズタイプのボトルです。キャップの仕様が新しくなり、料理の仕上げの幅が広がりました（注ぎ口が5mmから1.6mmに変更）。

/ pc

バルサミコクリーム（ゴールド）

メーカー: Villa Modena（ヴィラモデナ）

産地: イタリア

入量: 150ml

税抜価格　1,380 円／本

税込価格: 1,490 円／本

バルサミコ発祥の地モデナ発、濃縮したバルサミコに金色の彩りを加えた豪華なバルサミコソースです。華やかなゴールドが料理を豪華に仕上げます。しっかりとした風味と程よい酸味と粘度があるため、プレートをデコレーションしやすいです、肉以外にも魚やデザートに是非、ご使用下さい。

/ 本

バルサミコクリーム（シルバー）

メーカー: Villa Modena（ヴィラモデナ）

産地: イタリア

入量: 150ml

税抜価格　1,380 円／本

税込価格: 1,490 円／本

バルサミコ発祥の地モデナ発、濃縮したバルサミコに銀色の彩りを加えた豪華なバルサミコソースです。艶やかなシルバーが料理を豪華に仕上げます。しっかりとした風味と程よい酸味と粘度があるため、プレートをデコレーションしやすいです、肉以外にも魚やデザートに是非、ご使用下さい。

/ 本

バルサミコクリーム（イチジク）

産地: イタリア　モデナ

入量: 320g

税抜価格　1,480 円／本

税込価格: 1,598 円／本

モデナ産の滑らかなバルサミコクリームにイチジクの味付けをした商品です。煮詰める必要もなくフォアグラや鴨、肉などを使用したメニューのソースとしてプレートにデコレーションも出来ます。

/ 本

【わけあり】バルサミコクリーム（トリュフ）

わけあり品

産地: イタリア　モデナ

入量: 320g

税抜価格　280 円／本

税込価格: 302 円／本

賞味期限21年4月のスポット品。モデナ産の滑らかなバルサミコクリームにトリュフの味付けをした商品です。煮詰める必要もなくフォアグラや鴨、肉などを使用したメニューのソースとしてや、プレートにデコレーションも出来ます。

/ 本

バルサミコクリーム（ラズベリー）

産地: イタリア　モデナ

入量: 320g

税抜価格　1,480 円／本

税込価格: 1,598 円／本

モデナ産の滑らかなバルサミコクリームにラズベリーの味付けをした商品です。煮詰める必要もなくフォアグラや鴨、肉などを使用したメニューのソースとしてや、プレートにデコレーションも出来ます。

売り切れ

バルサミコクリーム（ラズベリー）

わけあり品

産地: イタリア　モデナ

入量: 320g

税抜価格　580 円／本

税込価格: 626 円／本

賞味期限22年3月13日のスポット品。モデナ産の滑らかなバルサミコクリームにラズベリーの味付けをした商品です。煮詰める必要もなくフォアグラや鴨、肉などを使用したメニューのソースとしてや、プレートにデコレーションも出来ます。

/ 本

サーバ

ブランド: CAVEDONI（カヴェドーニ）

産地: イタリア

入量: 100ml

税抜価格　1,280 円／本

税込価格: 1,382 円／本

イタリア・モデナ地方にて1860 年創業のアチェタイア・カヴェドーニ社は、モデナDOP 伝統製法のもとランブルスコやトレッビアーノの葡萄畑と代々受け継がれてきた木樽で熟成を育んできた老舗酢造です。使用葡萄品種ランブルスコ35% フォルターナ35%、酸度6.0%、オーク樽で最低5 年以上熟成バルサミコにシナモンやマルメロを加えたソースは、ジビエはもちろん果物やデザートソースに最適。