バルサミコ酢

バルサミコ酢は、ブドウが原料の果実酢の一種です。もともとは「高貴な酢」と呼ばれ、イタリアのモデナを中心とする一帯で作られ、貴族のあいだで愛用されていました。熟成期間も様々で、なかには200年以上も熟成させたバルサミコもあり、たった100mlで10万円以上の値が付くこともあるため、熟成が長いものは「黒い黄金」とも呼ばれています。

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バルサミコ酢　商品一覧

アチェート・バルサミコ・ディ・モデナ（IGP）

ブランド: Adriano Grosoli（アドリアーノ・グロソリ）

産地: イタリア

入量: 1L

税抜価格　2,180 円／瓶

税込価格: 2,354 円／瓶

Adriano Grosoli（アドリアーノ・グロソリ）は1891年に創設されたバルサミコ酢の専門製造会社です。モデナ地区とレッジョ・エミリア地区で作られたものだけが「アチェート・バルサミコ」と呼ばれ、甘酸っぱく濃厚な味わいと、かぐわしい花のような香りが料理を一層引き立ててくれます。

/ 瓶

バルサミコビネガー

ブランド: MAILLE（マイユ）

入量: 250ml

税抜価格　1,080 円／本

税込価格: 1,166 円／本

イタリア・モデナ地方の伝統的製法で、5種類の木樽で熟成された最高級のバルサミコビネガーです。「甘さ」と「酸味」の絶妙なバランスが特徴です。サラダドレッシングに。煮詰めて肉料理や魚料理のソースに。

/ 本

ブレイズ・バルサミコ

ブランド: ACETUM（アチェートゥム）

産地: イタリア

入量: 380ml

税抜価格　2,280 円／pc

税込価格: 2,462 円／pc

完璧なバルサミコソースは、バルサミコ酢にバターや砂糖、小麦粉を加えて時間をかけて作られます。この手間暇を省き、そのまますぐに使っていただけるバルサミコソースが「ブレイズ」です。伝統的なモデナのバルサミコ酢の味わいを守りつつ、洗練された料理のソースやデコレーション用に必要な濃厚さと均質さを実現しました。グリルした肉や魚料理のソースとして、またサラダからデザートまで料理に仕上げに幅広くお使いいただけます。注ぎ口のついた、使いやすいスクイーズタイプのボトルです。キャップの仕様が新しくなり、料理の仕上げの幅が広がりました（注ぎ口が5mmから1.6mmに変更）。