マツカワガレイ(松皮鰈)

マツカワガレイは、「王鰈」とも書き、ヒラメにも勝るといわれるほど味が良く、カレイのなかでも1、2を争う高級魚として人気のある魚です。主に北海道からの入荷が多く、時にまとまって水揚げされます。また漁獲されているほとんどは稚魚から放流されたものであり、養殖も進んでいます。産卵期は3月から6月頃とされ、身質が安定しない時期でもあります。火を加えても美味しい魚ではありますが、単価が高いことから刺身や寿司ネタとして多く扱われています。

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マツカワガレイ(松皮鰈) 商品一覧

  • 産地
    北海道 昆布森

    入量
    0.9-1.1kg位

    税抜価格 3,000 円/kg


    税込価格
    3,240 円/kg

    10月7日豊洲入荷。4.9kg5尾入サイズ、昆布森産が入荷。上品な味わいと甘みを兼ね備え、カレイの王様とも称される知る人ぞ知る高級カレイ。一般的な流通が非常に少なく、小売店ではほとんど見かけませんので差別化にも最適です。身が厚く歯ごたえもあり、ほど良い脂のりはヒラメより旨いと言われるほどです。刺身がイチオシですが加熱しても非常に美味。ドレスで留めて焼きや煮つけ、唐揚げなどロスの軽減もできます。

    入荷無し


    10月7日豊洲入荷。4.9kg5尾入サイズ、昆布森産が入荷。上品な味わいと甘みを兼ね備え、カレイの王様とも称される知る人ぞ知る高級カレイ。一般的な流通が非常に少なく、小売店ではほとんど見かけませんので差別化にも最適です。身が厚く歯ごたえもあり、ほど良い脂のりはヒラメより旨いと言われるほどです。刺身がイチオシですが加熱しても非常に美味。ドレスで留めて焼きや煮つけ、唐揚げなどロスの軽減もできます。


  • 産地
    北海道 釧路

    入量
    500-600g位

    税抜価格 980 円/kg


    税込価格
    1,058 円/kg

    6月16日水揚げ。3.9kg6尾入サイズ、昆布森産が入荷。カレイの王様と称されてる上品な味わいと甘みを兼ね備えた知る人ぞ知る高級カレイ、マツカワカレイ。一般的な流通が非常に少なく、小売店ではほとんど見かけませんので、差別化にも最適です。身が厚く歯ごたえもあり、ほど良い脂のりはヒラメより旨いと言われるほど。刺身がイチオシですが、加熱しても非常に美味。ドレスで留めても熟成塩焼きや煮つけ、唐揚げなどロスの軽減も出来ます。

    入荷無し


    6月16日水揚げ。3.9kg6尾入サイズ、昆布森産が入荷。カレイの王様と称されてる上品な味わいと甘みを兼ね備えた知る人ぞ知る高級カレイ、マツカワカレイ。一般的な流通が非常に少なく、小売店ではほとんど見かけませんので、差別化にも最適です。身が厚く歯ごたえもあり、ほど良い脂のりはヒラメより旨いと言われるほど。刺身がイチオシですが、加熱しても非常に美味。ドレスで留めても熟成塩焼きや煮つけ、唐揚げなどロスの軽減も出来ます。


  • ブランド
    中澤水産

    産地
    福島県 相馬原釜

    入量
    2.2-2.7kg位

    税抜価格 3,380 円/kg


    税込価格
    3,650 円/kg

    福島県相馬の提携漁港選別品。2月17日昼水揚げ。鮮度良好。こだわりのお買得鮮魚はこちらです。数量限定のためお早めにどうぞ。底曳網。上品な味わいと甘みを兼ね備え、カレイの王様とも称される知る人ぞ知る高級カレイ。一般的な流通が非常に少なく、小売店ではほとんど見かけませんので差別化にも最適です。身が厚く歯ごたえもあり、ほど良い脂のりはヒラメより旨いと言われるほどです。刺身がイチオシですが加熱しても非常に美味。ドレスで留めて焼きや煮つけ、唐揚げなどロスの軽減もできます。

    入荷無し


    福島県相馬の提携漁港選別品。2月17日昼水揚げ。鮮度良好。こだわりのお買得鮮魚はこちらです。数量限定のためお早めにどうぞ。底曳網。上品な味わいと甘みを兼ね備え、カレイの王様とも称される知る人ぞ知る高級カレイ。一般的な流通が非常に少なく、小売店ではほとんど見かけませんので差別化にも最適です。身が厚く歯ごたえもあり、ほど良い脂のりはヒラメより旨いと言われるほどです。刺身がイチオシですが加熱しても非常に美味。ドレスで留めて焼きや煮つけ、唐揚げなどロスの軽減もできます。


  • ブランド
    中澤水産

    産地
    福島県 相馬原釜

    入量
    780-870g位

    税抜価格 2,980 円/kg


    税込価格
    3,218 円/kg

    福島県相馬の提携漁港選別品。2月22日昼水揚げ。鮮度良好。こだわりのお買得鮮魚はこちらです。数量限定のためお早めにどうぞ。底曳網。上品な味わいと甘みを兼ね備え、カレイの王様とも称される知る人ぞ知る高級カレイ。一般的な流通が非常に少なく、小売店ではほとんど見かけませんので差別化にも最適です。身が厚く歯ごたえもあり、ほど良い脂のりはヒラメより旨いと言われるほどです。刺身がイチオシですが加熱しても非常に美味。ドレスで留めて焼きや煮つけ、唐揚げなどロスの軽減もできます。

    入荷無し


    福島県相馬の提携漁港選別品。2月22日昼水揚げ。鮮度良好。こだわりのお買得鮮魚はこちらです。数量限定のためお早めにどうぞ。底曳網。上品な味わいと甘みを兼ね備え、カレイの王様とも称される知る人ぞ知る高級カレイ。一般的な流通が非常に少なく、小売店ではほとんど見かけませんので差別化にも最適です。身が厚く歯ごたえもあり、ほど良い脂のりはヒラメより旨いと言われるほどです。刺身がイチオシですが加熱しても非常に美味。ドレスで留めて焼きや煮つけ、唐揚げなどロスの軽減もできます。


  • 産地
    北海道 噴火湾

    入量
    760-860g位

    税抜価格 1,380 円/kg


    税込価格
    1,490 円/kg

    4月25日入荷。北の高級魚。刺身は絶品です。使いやすいサイズ入荷しました。全体的に入荷数が少なく数量限定になります。また加熱しても非常に美味。余すことなく使用できますので、1尾持っていると便利です。是非ご利用ください。

    入荷無し


    4月25日入荷。北の高級魚。刺身は絶品です。使いやすいサイズ入荷しました。全体的に入荷数が少なく数量限定になります。また加熱しても非常に美味。余すことなく使用できますので、1尾持っていると便利です。是非ご利用ください。



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豊洲市場での水産バイヤーの仕入れおよび検品の様子 水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
大田市場での青果バイヤーの仕入れおよび検品の様子 青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
芝浦市場での精肉バイヤーの仕入れおよび検品の様子 精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料・輸入食材バイヤーの仕入れおよび商談の様子 調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。

フルフィルメントセンターについて

豊海流通センターの1階センター内の様子 当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター(敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て)です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。

配送について

豊海流通センターの全体およびトラックバースの様子 1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。

代表者の事業にかける思い

勝鬨橋から旧築地市場を眺める当社代表の様子 日々の食事は、限りある人生の日々の中でとても大事な時間のひとつです。そういった「食」の本質を大事にする料理人の方に対して、さまざまなこだわりをもった各地の素晴らしい食品を集め、なるべく使いやすい小ロットで、かつリーズナブルな価格でお届けすることが当社の事業であり、「good food, good life.」の事業理念の意味です。「自分の料理を食べた方に『美味しい!』と言われることが嬉しくて、かけがえのないこの人生で、この職業が辞められないんだよ」とは、僕が尊敬する料理人の方の言葉です。そういった料理人の方、そして生産者の方が一人でも増え、そしてその結果、消費者の方に豊かな幸せが広がること。それが僕の夢であり、そして数々の職業と失敗を経て、この事業に出会った僕の使命でもあります。

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