ウッカリカサゴ

ウッカリカサゴは、本家のカサゴと見分けがつかないため、ウッカリの名が付きました。市場への流通で区別されることも少なく、一般にカサゴというとこの魚も該当します。3月から5月に産卵期を迎え、秋から冬の寒い時期に旬を迎えます。大きい魚体ほど旨味が強く、本家のカサゴ同様に煮つけに向きます。やや水分量が多いため、刺身にするなら旨味が増す昆布〆がおすすめです。小振りのものは、姿のまま煮つけや唐揚げなど、調理の手間を考えると大皿メニューが適しています。

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ウッカリカサゴ 商品一覧

  • 産地
    山口県

    入量
    0.5-0.7kg位

    税抜価格 2,580 円/kg


    税込価格
    2,786 円/kg

    4月21日豊洲入荷。ついうっかりとカサゴに見間違えてしまうことが名前の由来。刺身は淡白でクセが無く美味。甘みあります。刺身はもちろん、唐揚げ、煮付け、カブトは塩焼にすると旨味が濃厚です。

    入荷無し


    4月21日豊洲入荷。ついうっかりとカサゴに見間違えてしまうことが名前の由来。刺身は淡白でクセが無く美味。甘みあります。刺身はもちろん、唐揚げ、煮付け、カブトは塩焼にすると旨味が濃厚です。


  • 産地
    山口県

    入量
    300-400g位

    税抜価格 680 円/尾


    税込価格
    734 円/尾

    こちらの商品は1本単価での販売になります。納品日当日豊洲入荷。高級魚。1尾付けや大皿料理に最適です。ついうっかりとカサゴに見間違えてしまうことが名前の由来。刺身はもちろん、唐揚げ、煮付け、カブトは塩焼にすると美味です。

    入荷無し


    こちらの商品は1本単価での販売になります。納品日当日豊洲入荷。高級魚。1尾付けや大皿料理に最適です。ついうっかりとカサゴに見間違えてしまうことが名前の由来。刺身はもちろん、唐揚げ、煮付け、カブトは塩焼にすると美味です。


  • 産地
    長崎県

    入量
    1-1.1kg位

    税抜価格 1,980 円/kg


    税込価格
    2,138 円/kg

    ウロコ、エラ、内臓除去済みのセミドレス(水洗い)での納品となります。6月9日豊洲入荷。高級魚。ついうっかりとカサゴに見間違えてしまうことが名前の由来。唐揚げ、煮付け、カブトは塩焼にすると美味です。この機会にいかがでしょうか。エラ、内臓、ウロコを含めた目方での請求となりますので、現物の目方と請求目方が異なります。頭はついております。

    入荷無し


    ウロコ、エラ、内臓除去済みのセミドレス(水洗い)での納品となります。6月9日豊洲入荷。高級魚。ついうっかりとカサゴに見間違えてしまうことが名前の由来。唐揚げ、煮付け、カブトは塩焼にすると美味です。この機会にいかがでしょうか。エラ、内臓、ウロコを含めた目方での請求となりますので、現物の目方と請求目方が異なります。頭はついております。


  • ブランド
    愛海の恵み

    産地
    大分県 佐伯

    入量
    1kg位

    税抜価格 2,730 円/kg


    税込価格
    2,948 円/kg

    7月13日水揚げ。釣り。高級魚。ついうっかりとカサゴに見間違えてしまうことが名前の由来。唐揚げ、煮付け、昆布〆などでどうぞ。カブトは塩焼にすると美味です。

    入荷無し


    7月13日水揚げ。釣り。高級魚。ついうっかりとカサゴに見間違えてしまうことが名前の由来。唐揚げ、煮付け、昆布〆などでどうぞ。カブトは塩焼にすると美味です。


  • ブランド
    TORAYA

    産地
    愛媛県 宇和島

    入量
    0.7kg位

    税抜価格 1,980 円/kg


    税込価格
    2,138 円/kg

    愛媛は宇和海からのお届けです。7月2日水揚げ。高級魚。ついうっかりとカサゴに見間違えてしまうことが名前の由来。唐揚げ、煮付け、昆布〆などでどうぞ。カブトは塩焼にすると美味です。

    入荷無し


    愛媛は宇和海からのお届けです。7月2日水揚げ。高級魚。ついうっかりとカサゴに見間違えてしまうことが名前の由来。唐揚げ、煮付け、昆布〆などでどうぞ。カブトは塩焼にすると美味です。



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豊洲市場での水産バイヤーの仕入れおよび検品の様子 水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
大田市場での青果バイヤーの仕入れおよび検品の様子 青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
芝浦市場での精肉バイヤーの仕入れおよび検品の様子 精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料・輸入食材バイヤーの仕入れおよび商談の様子 調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。

フルフィルメントセンターについて

豊海流通センターの1階センター内の様子 当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター(敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て)です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。

配送について

豊海流通センターの全体およびトラックバースの様子 1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。

代表者の事業にかける思い

勝鬨橋から旧築地市場を眺める当社代表の様子 日々の食事は、限りある人生の日々の中でとても大事な時間のひとつです。そういった「食」の本質を大事にする料理人の方に対して、さまざまなこだわりをもった各地の素晴らしい食品を集め、なるべく使いやすい小ロットで、かつリーズナブルな価格でお届けすることが当社の事業であり、「good food, good life.」の事業理念の意味です。「自分の料理を食べた方に『美味しい!』と言われることが嬉しくて、かけがえのないこの人生で、この職業が辞められないんだよ」とは、僕が尊敬する料理人の方の言葉です。そういった料理人の方、そして生産者の方が一人でも増え、そしてその結果、消費者の方に豊かな幸せが広がること。それが僕の夢であり、そして数々の職業と失敗を経て、この事業に出会った僕の使命でもあります。

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