煮干し(にぼし)

乾物の一種でカタクチイワシなどの小魚を干して乾燥させたもので、いりことも呼ばれます。なかでも瀬戸内海で採れる伊吹産のいりこは、その品質の高さと味わいの良さから日本一の呼び声が高い最上級品です。原料となるカタクチイワシは小羽から大羽までサイズも様々で、マイワシやウルメイワシが使われることもあります。またイワシ以外ではトビウオやコダイなどを使った商品もあります。

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煮干し(にぼし) 商品一覧

  • メーカー
    株式会社伊勢正

    産地
    島根県

    入量
    100g位

    税抜価格 650 円/pc


    税込価格
    702 円/pc

    希少なのどぐろの煮干が入荷。鮮魚としては小さめのため煮干しに加工しました。白身魚のトロとも呼ばれるアカムツですので、白身魚本来の旨味を堪能できます。お吸い物や、鍋スープ、魚介系のだしの隠し味、最高級魚の出汁です。脂が多い魚ですので、だしや食べる時には少し炙って火を入れてから調理をすると生臭さは少なくなります。フライパンで乾煎りしたり、魚焼きグリルやトースターなどで焼き目を付けてもビールにぴったりです。入荷日により大きさや色味が変わる場合があります。また、形が崩れている場合もありますのでご了承下さい。


    希少なのどぐろの煮干が入荷。鮮魚としては小さめのため煮干しに加工しました。白身魚のトロとも呼ばれるアカムツですので、白身魚本来の旨味を堪能できます。お吸い物や、鍋スープ、魚介系のだしの隠し味、最高級魚の出汁です。脂が多い魚ですので、だしや食べる時には少し炙って火を入れてから調理をすると生臭さは少なくなります。フライパンで乾煎りしたり、魚焼きグリルやトースターなどで焼き目を付けてもビールにぴったりです。入荷日により大きさや色味が変わる場合があります。また、形が崩れている場合もありますのでご了承下さい。


  • メーカー
    株式会社伊勢正

    産地
    長崎県

    入量
    250g位

    税抜価格 2,560 円/pc


    税込価格
    2,764 円/pc

    焼くことで更に旨味が出ます。旨味がある出汁がとれるトビウオの煮干し焼きあご煮干し。トビウオは脂肪分がとても少ないので、出汁はすっきりと淡い琥珀色。雑味が無く、スッキリした旨味と甘みのある上品な味です。薄味のお吸物や麺つゆなど、あごダシの風味を活かせる料理にご利用ください。非常に柔らかく割れやすいので納品時に割れている場合がありますのでご了承ください。


    焼くことで更に旨味が出ます。旨味がある出汁がとれるトビウオの煮干し焼きあご煮干し。トビウオは脂肪分がとても少ないので、出汁はすっきりと淡い琥珀色。雑味が無く、スッキリした旨味と甘みのある上品な味です。薄味のお吸物や麺つゆなど、あごダシの風味を活かせる料理にご利用ください。非常に柔らかく割れやすいので納品時に割れている場合がありますのでご了承ください。


  • メーカー
    株式会社伊勢正

    産地
    長崎県

    入量
    250g位

    税抜価格 1,940 円/pc


    税込価格
    2,095 円/pc

    旨味がある出汁がとれるトビウオの煮干しあご煮干し。トビウオは脂肪分がとても少ないので、出汁はすっきりと淡い琥珀色。雑味が無く、スッキリした旨味と甘みのある上品な味です。薄味のお吸物や麺つゆなど、あごダシの風味を活かせる料理にご利用ください。非常に柔らかく割れやすいので納品時に割れている場合がありますのでご了承ください。


    旨味がある出汁がとれるトビウオの煮干しあご煮干し。トビウオは脂肪分がとても少ないので、出汁はすっきりと淡い琥珀色。雑味が無く、スッキリした旨味と甘みのある上品な味です。薄味のお吸物や麺つゆなど、あごダシの風味を活かせる料理にご利用ください。非常に柔らかく割れやすいので納品時に割れている場合がありますのでご了承ください。


  • メーカー
    株式会社伊勢正

    産地
    兵庫県

    入量
    200g位

    税抜価格 1,930 円/pc


    税込価格
    2,084 円/pc

    海のミルク、兵庫産のカキを煮干しにしました。栄養と旨味がギュッとつまり、出汁は濃厚で豊かな旨味。ラーメンスープやたれに漬け込んだり隠し味としてご利用ください。出汁を取ったあとに、そのまま具として食べられる優れもの。


    海のミルク、兵庫産のカキを煮干しにしました。栄養と旨味がギュッとつまり、出汁は濃厚で豊かな旨味。ラーメンスープやたれに漬け込んだり隠し味としてご利用ください。出汁を取ったあとに、そのまま具として食べられる優れもの。


  • メーカー
    株式会社伊勢正

    産地
    国内加工

    入量
    250g位

    税抜価格 1,050 円/pc


    税込価格
    1,134 円/pc

    日本一の食材と称される、瀬戸内海は燧灘(ひうちなだ)伊吹島で漁獲された脂ののったカタクチイワシの上物煮干し。漁獲から30分以内に洗浄、選別までされたカタクチイワシは、すぐに煮沸されます。その後機械乾燥され翌日には選別出荷されるのが、伊吹いりこのおいしさの秘密。そして濃厚でうま味も強いのも特徴。骨や身が柔らかいため水が浸透しやすく、出汁がよく出ることで知られます。讃岐うどんの出汁も多くはいりこで取られています。化学調味料では出せない上品で甘みのあるだしが取れますので、お吸い物やだし巻き玉子におススメです。入荷日により大きさや色味は変わりますのでご了承下さい。


    日本一の食材と称される、瀬戸内海は燧灘(ひうちなだ)伊吹島で漁獲された脂ののったカタクチイワシの上物煮干し。漁獲から30分以内に洗浄、選別までされたカタクチイワシは、すぐに煮沸されます。その後機械乾燥され翌日には選別出荷されるのが、伊吹いりこのおいしさの秘密。そして濃厚でうま味も強いのも特徴。骨や身が柔らかいため水が浸透しやすく、出汁がよく出ることで知られます。讃岐うどんの出汁も多くはいりこで取られています。化学調味料では出せない上品で甘みのあるだしが取れますので、お吸い物やだし巻き玉子におススメです。入荷日により大きさや色味は変わりますのでご了承下さい。


  • メーカー
    株式会社伊勢正

    産地
    国内加工

    入量
    500g位

    税抜価格 1,950 円/pc


    税込価格
    2,106 円/pc

    日本一の食材と称される、瀬戸内海は燧灘(ひうちなだ)伊吹島で漁獲された脂ののったカタクチイワシの上物煮干し。漁獲から30分以内に洗浄、選別までされたカタクチイワシは、すぐに煮沸されます。その後機械乾燥され翌日には選別出荷されるのが、伊吹いりこのおいしさの秘密。そして濃厚でうま味も強いのも特徴。骨や身が柔らかいため水が浸透しやすく、出汁がよく出ることで知られます。讃岐うどんの出汁も多くはいりこで取られています。化学調味料では出せない上品で甘みのあるだしが取れますので、お吸い物やだし巻き玉子におススメです。入荷日により大きさや色味は変わりますのでご了承下さい。


    日本一の食材と称される、瀬戸内海は燧灘(ひうちなだ)伊吹島で漁獲された脂ののったカタクチイワシの上物煮干し。漁獲から30分以内に洗浄、選別までされたカタクチイワシは、すぐに煮沸されます。その後機械乾燥され翌日には選別出荷されるのが、伊吹いりこのおいしさの秘密。そして濃厚でうま味も強いのも特徴。骨や身が柔らかいため水が浸透しやすく、出汁がよく出ることで知られます。讃岐うどんの出汁も多くはいりこで取られています。化学調味料では出せない上品で甘みのあるだしが取れますので、お吸い物やだし巻き玉子におススメです。入荷日により大きさや色味は変わりますのでご了承下さい。


  • メーカー
    株式会社伊勢正

    産地
    千葉県

    入量
    250g位

    税抜価格 890 円/pc


    税込価格
    961 円/pc

    黒潮と親潮の交わり、エサとなるプランクトンが豊富なため、古くからイワシ漁が盛んな千葉県。そんな漁場で漁獲された良質なたカタクチイワシを塩茹でした煮干しパック。化学調味料では出せない上品で甘みのあるだしが取れますので、お吸い物やだし巻き玉子におススメです。入荷日により大きさや色味は変わりますのでご了承下さい。


    黒潮と親潮の交わり、エサとなるプランクトンが豊富なため、古くからイワシ漁が盛んな千葉県。そんな漁場で漁獲された良質なたカタクチイワシを塩茹でした煮干しパック。化学調味料では出せない上品で甘みのあるだしが取れますので、お吸い物やだし巻き玉子におススメです。入荷日により大きさや色味は変わりますのでご了承下さい。


  • メーカー
    株式会社伊勢正

    産地
    千葉県

    入量
    500g位

    税抜価格 1,620 円/pc


    税込価格
    1,749 円/pc

    黒潮と親潮の交わり、エサとなるプランクトンが豊富なため、古くからイワシ漁が盛んな千葉県。そんな漁場で漁獲された良質なたカタクチイワシを塩茹でした煮干しパック。化学調味料では出せない上品で甘みのあるだしが取れますので、お吸い物やだし巻き玉子におススメです。入荷日により大きさや色味は変わりますのでご了承下さい。


    黒潮と親潮の交わり、エサとなるプランクトンが豊富なため、古くからイワシ漁が盛んな千葉県。そんな漁場で漁獲された良質なたカタクチイワシを塩茹でした煮干しパック。化学調味料では出せない上品で甘みのあるだしが取れますので、お吸い物やだし巻き玉子におススメです。入荷日により大きさや色味は変わりますのでご了承下さい。


  • メーカー
    株式会社伊勢正

    産地
    島根県

    入量
    250g位

    税抜価格 670 円/pc


    税込価格
    723 円/pc

    真鯛、チダイを使用した鯛の煮干し。大変珍しい煮干しで白身魚本来の旨味の出汁がでます。甘く上品な出汁が取れ、和食に色味が付かないので、お吸い物や椀物などの塩ベースの料理にご利用下さい。オススメは塩ラーメンのスープやご飯と一緒に炊き込んで作る鯛めしは如何でしょうか。


    真鯛、チダイを使用した鯛の煮干し。大変珍しい煮干しで白身魚本来の旨味の出汁がでます。甘く上品な出汁が取れ、和食に色味が付かないので、お吸い物や椀物などの塩ベースの料理にご利用下さい。オススメは塩ラーメンのスープやご飯と一緒に炊き込んで作る鯛めしは如何でしょうか。


  • メーカー
    株式会社カタオカ

    産地
    国内加工

    入量
    500g位

    税抜価格 450 円/pc


    税込価格
    486 円/pc

    在庫限りの処分価格です。瀬戸内海で漁獲された脂ののったカタクチイワシを塩茹でした煮干し。鮮度が最高、化学調味料では出せないあっさりとした出汁が取れます。味噌汁やうどん出汁にご利用下さい。

    入荷無し


    在庫限りの処分価格です。瀬戸内海で漁獲された脂ののったカタクチイワシを塩茹でした煮干し。鮮度が最高、化学調味料では出せないあっさりとした出汁が取れます。味噌汁やうどん出汁にご利用下さい。



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