干し椎茸

干し椎茸は、シイタケを干した乾物で、冬菇（どんこ）、香信（こうしん）、香茹（こうこ）の3種類に大きく分けられます。乾燥させることで土のような香りを放ち、水分が減ることで旨味成分のグアニル酸と昆布などにも含まれるグルタミン酸が大幅に増え、シイタケ本来の旨味が際立ちます。高級品の冬菇（どんこ）は出汁がたっぷり出るので煮込みや、肉厚を生かして中華料理に最適です。香信（こうしん）は傘が開き薄いので、ちらし寿司や炒め物にすると他の食材と馴染みがよく、味も引き立ちます。香茹（こうこ）は冬菇と香信の中間といった姿で、冬菇ほど丸くなく、香信ほど傘が開きすぎておらず、見栄えと食べ応えの両方を兼ね備えているので、和食から中華まで幅広い料理に合わせることができます。

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干し椎茸　商品一覧

干し椎茸（だし椎茸）

メーカー: 芙華　翠香園

産地: 日本

入量: 500g位

税抜価格　2,100 円／pc

税込価格: 2,268 円／pc

国産椎茸を選別した時にかけてしまったり、切れてしまった椎茸の出汁取り用です。無選別、細かい欠片なので、こし袋やパックに入れて出汁を取って下さい。大変お買い得ですが、上質な椎茸の出汁がでます。残りは混ぜご飯にいれても。無選別のため木片なども混じる場合がありますのでご了承下さい。

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干し椎茸（冬菇）

メーカー: 株式会社カネタ八木商店

産地: 日本

入量: 130g

税抜価格　2,750 円／pc

税込価格: 2,970 円／pc

直径約4-6cmで肉厚で歯ごたえと香りが楽しめる干し椎茸、どんこです。国産にこだわり、昔ながらの原木栽培で手間ひまかけて育てた椎茸を厳選しました。厚みがあり歯ごたえがあるので丸のままで使う煮しめやフライパンでバター醤油焼きがおすすめ。煮物の場合は、時間をかけて約１日ほどゆっくり水で戻してください。椎茸スープなどの戻し汁使うとき等は3～5時間くらいが適当で、それ以上になると渋みが出ますのでご注意ください。

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干し椎茸（大カケラ）

メーカー: 株式会社カネタ八木商店

産地: 日本

入量: 100g

税抜価格　2,280 円／pc

税込価格: 2,462 円／pc

いしづき(軸)がない良質椎茸のかけら干し椎茸。美味しい和食に欠かせない食材の一つの乾しいたけ。炊きご飯、茶碗蒸し、煮しめ、味噌汁など様々な料理にご利用下さい。じっくり煮込めばどんこ同様にご利用出来ます。

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干し椎茸（小冬菇）

メーカー: 株式会社カネタ八木商店

産地: 日本

入量: 200g

税抜価格　4,120 円／pc

税込価格: 4,449 円／pc

直径約3-4cmの歯ごたえと香りが楽しめる干し椎茸、少し小さめのどんこです。国産にこだわり、昔ながらの原木栽培で手間ひまかけて育てた椎茸を厳選しました。歯ごたえがあるので丸のままで使う煮しめやフライパンでバター醤油焼きがおすすめ。煮物の場合は、時間をかけて約１日ほどゆっくり水で戻してください。椎茸スープなどの戻し汁使うとき等は3～5時間くらいが適当で、それ以上になると渋みが出ますのでご注意ください。