香醋(中国酢)

香醋(香酢)は、中国の伝統製法で作られたお酢のことです。日本の黒酢が玄米であるのに対し、香醋はもち米を原料としています。製法としては、もち米を発酵させ、酒を作った後、籾殻を加えて攪拌し、酢酸菌をもって酢化させます。この過程で、籾殻のために変色し、独特の黒色を帯びてきます。半年から数年をかけて熟成させることから、通常の酢のような刺激味が少なく、アミノ酸による濃厚な風味があり、香りがよいのが特徴です。

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香醋(中国酢) 商品一覧

  • ブランド
    李錦記

    メーカー
    株式会社大榮貿易公司

    入量
    1.9L

    税抜価格 1,880 円/本


    税込価格
    2,030 円/本

    上質のもち米を使い、江蘇省鎮江に伝わる独特の製法で作った中国酢です。まろやかな酸味と濃厚なうま味、そして国産米酢では味わえない豊かな香りと風味が特徴。冷菜やたれはもちろん、炒めもの・煮込み料理・スープなどの加熱調理にも適しています。

    / 本


    上質のもち米を使い、江蘇省鎮江に伝わる独特の製法で作った中国酢です。まろやかな酸味と濃厚なうま味、そして国産米酢では味わえない豊かな香りと風味が特徴。冷菜やたれはもちろん、炒めもの・煮込み料理・スープなどの加熱調理にも適しています。



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