冷凍キンメダイ

キンメダイは、身全体に含んだ脂からくる強い甘みとクセのない味わいを持つ深海魚で、いまでは誰もが知る高級魚です。かつては知名度もさほどなく、漁獲される伊豆や千葉など関東近海のローカル色が強い魚でしたが、和歌山、宮城、高知などの産地が加わり、全国に流通するようになりました。世界の深海に分布し、ニュージーランドやクック諸島を中心とした海域から、比較的安価に冷凍輸入されています。脂が乗ったまろやかな舌触りと濃厚な甘みのキンメダイは、熱を通しても硬くなりません。定番人気の煮つけはもちろん、セミラウンドや切身など幅広い加工がされているので、塩焼きやムニエルなどにも利用でき、西京焼きや醤油干しもおすすめです。ニュージーランド産は、国産と比べると少しオレンジ色がかかった色味をしています。

冷凍キンメダイ 本日の特売品


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冷凍キンメダイ 商品一覧

  • メーカー
    株式会社宮商

    産地
    クック諸島

    入量
    150-180g位

    入数
    1尾

    税抜価格 1,880 円/kg


    税込価格
    2,030 円/kg

    煮付けにするとしっとりとフワフワジューシーで、甘い煮付けの付けダレは正に絶品。脂ののったキンメダイの頭付き、内臓を取り除いたセミドレスです。上品な旨味と甘さは正に高級魚の証。キンメの美味しさを引き出すなら何と言っても煮付、脂が何とも言えません。5kg30尾サイズ規格ですので焼きや蒸し、鍋など料理に合わせてご利用下さい。加熱用、冷凍品。

    / 尾


    煮付けにするとしっとりとフワフワジューシーで、甘い煮付けの付けダレは正に絶品。脂ののったキンメダイの頭付き、内臓を取り除いたセミドレスです。上品な旨味と甘さは正に高級魚の証。キンメの美味しさを引き出すなら何と言っても煮付、脂が何とも言えません。5kg30尾サイズ規格ですので焼きや蒸し、鍋など料理に合わせてご利用下さい。加熱用、冷凍品。


  • メーカー
    有限会社丸栄水産

    産地
    クック諸島

    入量
    280-320g位

    入数
    1枚

    税抜価格 300 円/枚


    税込価格
    324 円/枚

    絶品の味、旬の脂ののった金目鯛を使用した誰もが認める高級干物、キンメダイの開き。国産が漁獲高激減していますので、仕上げも綺麗な金目鯛開きは如何でしょうか。溢れ出る旨味に香り立つ芳醇な味わい、パリッとした皮とふっくらした身の間の脂は正に絶品。食べごたえも満足間違いなし。尾頭付き開きですので見栄えもよく、日本酒を片手に最高の肴です。加熱用、冷凍品。

    / 枚


    絶品の味、旬の脂ののった金目鯛を使用した誰もが認める高級干物、キンメダイの開き。国産が漁獲高激減していますので、仕上げも綺麗な金目鯛開きは如何でしょうか。溢れ出る旨味に香り立つ芳醇な味わい、パリッとした皮とふっくらした身の間の脂は正に絶品。食べごたえも満足間違いなし。尾頭付き開きですので見栄えもよく、日本酒を片手に最高の肴です。加熱用、冷凍品。


  • メーカー
    株式会社山安

    産地
    ポーランド

    入量
    400-550g位

    税抜価格 830 円/枚


    税込価格
    896 円/枚

    絶品の味、旬の脂ののった金目鯛を使用した誰もが認める高級干物、キンメダイの開き。国産が漁獲高激減していますので、仕上げも綺麗なポーランド産の金目鯛開きは如何でしょうか。溢れで出る旨味に香り立つ芳醇な味わい、パリッとした皮とふっくらした身の間の脂は正に絶品。食べごたえも満足間違いなし。お酒がすすむ一品ですが、半分に割って贅沢にランチにも如何でしょうか。冷凍品。

    / 枚


    絶品の味、旬の脂ののった金目鯛を使用した誰もが認める高級干物、キンメダイの開き。国産が漁獲高激減していますので、仕上げも綺麗なポーランド産の金目鯛開きは如何でしょうか。溢れで出る旨味に香り立つ芳醇な味わい、パリッとした皮とふっくらした身の間の脂は正に絶品。食べごたえも満足間違いなし。お酒がすすむ一品ですが、半分に割って贅沢にランチにも如何でしょうか。冷凍品。


  • 産地
    ニュージーランド

    入量
    300-400g位

    入数
    1枚

    税抜価格 4,080 円/kg


    税込価格
    4,406 円/kg

    ニュージーランド産の上質な金目鯛を使用。生と比べても大変お買い得です。上品な旨味と甘さは正に高級魚の証。キンメの美味しさを引き出すなら何と言っても煮付が一番、キンメの脂と旨味が何とも言えません。簡便調理品。加熱用、冷凍品。

    / 枚


    ニュージーランド産の上質な金目鯛を使用。生と比べても大変お買い得です。上品な旨味と甘さは正に高級魚の証。キンメの美味しさを引き出すなら何と言っても煮付が一番、キンメの脂と旨味が何とも言えません。簡便調理品。加熱用、冷凍品。


  • メーカー
    有限会社山正食品

    産地
    チリ

    入量
    180g位

    入数
    2枚

    税抜価格 598 円/pc


    税込価格
    645 円/pc

    金目鯛をしっかりと西京味噌で漬け込みました。少し味噌を残したままお焼き下さい。冷凍品。

    / pc


    金目鯛をしっかりと西京味噌で漬け込みました。少し味噌を残したままお焼き下さい。冷凍品。



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仕入れについて

豊洲市場での水産バイヤーの仕入れおよび検品の様子 水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
大田市場での青果バイヤーの仕入れおよび検品の様子 青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
芝浦市場での精肉バイヤーの仕入れおよび検品の様子 精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料・輸入食材バイヤーの仕入れおよび商談の様子 調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。

フルフィルメントセンターについて

豊海流通センターの1階センター内の様子 当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター(敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て)です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。

配送について

豊海流通センターの全体およびトラックバースの様子 1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。

代表者の事業にかける思い

勝鬨橋から旧築地市場を眺める当社代表の様子 日々の食事は、限りある人生の日々の中でとても大事な時間のひとつです。そういった「食」の本質を大事にする料理人の方に対して、さまざまなこだわりをもった各地の素晴らしい食品を集め、なるべく使いやすい小ロットで、かつリーズナブルな価格でお届けすることが当社の事業であり、「good food, good life.」の事業理念の意味です。「自分の料理を食べた方に『美味しい!』と言われることが嬉しくて、かけがえのないこの人生で、この職業が辞められないんだよ」とは、僕が尊敬する料理人の方の言葉です。そういった料理人の方、そして生産者の方が一人でも増え、そしてその結果、消費者の方に豊かな幸せが広がること。それが僕の夢であり、そして数々の職業と失敗を経て、この事業に出会った僕の使命でもあります。

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