業務用の冷凍ギンダラ・メロの仕入れなら八面六臂

ギンダラは、海外で養殖もされていますが、多くは北太平洋で水揚げされ、主にドレスとして冷凍輸入されます。脂を好む日本人の嗜好の変化や漁獲高の減少、世界的な魚食の融合により価格は上昇傾向です。また、大型魚は世界的にも人気があり、日本に輸入されるのは比較的小型サイズとなります。鱈とは全くの別物ながら見た目や味が似てるため、一般的に鱈と同じように料理されます。煮つけや焼き、フライと幅広く利用できますが、何といっても格別なのは西京焼きや粕漬で、脂が乗ったギンダラの旨みを一層引き立たせてくれます。入荷自体は少ないものの比較的安価なカマも大人気ですが、世界的な食文化の融合でいずれ高価になるかも知れません。

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冷凍ギンダラ・メロ 商品一覧

  • メロカマ 冷凍品

    本日のおすすめ
    メーカー
    株式会社テイクシーフーズ

    産地
    イギリス

    入量
    300-500g位

    税抜価格
    2,590 円/kg
    税込価格
    2,797 円/kg

    / 個

    スポット入荷。ぜひお試しください。大人気商品。中サイズですので切りやすく、お好みの大きさにカットしてご利用ください。昔は銀むつで流通していたメロのカマ300-500g規格です。脂で若干黄色くなっている個体があります。ご了承ください。脂のりのりが一級品なので高級魚の銀ダラと比べられるほどの美味です。そんなメロの更に脂のあるカマですので、日本人の味に合わないわけがありません。フィレに比べても割安で大変お得。塩焼きにしても漬けにしても絶対にお酒が進みます。

  • わけあり品
    メーカー
    株式会社テイクシーフーズ

    産地
    イギリス

    入量
    0.9-1.1kg位

    入数
    8‐16個位

    税抜価格
    1,480 円/kg
    税込価格
    1,598 円/kg

    / pc

    新入荷。ぜひお試しください。大人気のメロの尾です。全身脂ですので、こちらも全然使えます。昔は銀むつで流通していたメロのテール460-120g規格です。脂のりのりが一級品なので高級魚の銀ダラと比べられるほどの美味です。そんなメロの尾ですので、日本人の味に合わないわけがありません。フィレに比べても割安で大変お得。煮付け、塩焼きにしても漬けにしても絶対にお酒が進みます。定食にもどうぞ。

  • わけあり品
    メーカー
    株式会社丸一阿部商店

    産地
    アメリカ

    入量
    350-500g位

    入数
    1枚

    税抜価格
    1,580 円/kg
    税込価格
    1,706 円/kg

    / 枚

    スポット品。脂のりが日本人の嗜好にぴったりで高級料亭でも食される銀ダラのセンターカット。こちらはキズ、ハネのB品となります。脂がたっぷりとのっているので白身のトロとも呼ばれ、加熱しても柔らかい身とギュッと詰まった旨味と脂は幅広い料理に使えます。醤油ダレや西京味噌に漬け込んだ銀ダラを香ばしく焼くと本当に最高です。また、脂が料理全体に回るので汁物や鍋物にするとコクが出て美味。煮付けもおススメの逸品です。サイズは1-2ポンドの小サイズ。加熱用。返品、赤伝処理不可。

  • わけあり品
    メーカー
    株式会社丸一阿部商店

    産地
    アメリカ

    入量
    100-300g位

    入数
    1枚

    税抜価格
    1,580 円/kg
    税込価格
    1,706 円/kg

    / 枚

    スポット品。脂のりが日本人の嗜好にぴったりで高級料亭でも食される銀ダラのセンターカット。こちらはキズ、ハネのB品となります。脂がたっぷりとのっているので白身のトロとも呼ばれ、加熱しても柔らかい身とギュッと詰まった旨味と脂は幅広い料理に使えます。醤油ダレや西京味噌に漬け込んだ銀ダラを香ばしく焼くと本当に最高です。また、脂が料理全体に回るので汁物や鍋物にするとコクが出て美味。煮付けもおススメの逸品です。サイズは1-2ポンドの小サイズ。加熱用。返品、赤伝処理不可。

  • 本日のおすすめ
    メーカー
    株式会社丸一阿部商店

    産地
    アメリカ

    入量
    0.6-0.8kg位

    入数
    1枚

    税抜価格
    2,480 円/kg
    税込価格
    2,678 円/kg

    / 枚

    人気ブランド品。数量限定のスポット入荷。脂のりが日本人の嗜好にぴったりで高級料亭でも食される銀ダラのセンターカット、4-5ポンド規格です。元魚で魚体3-4ポンド(1ポンド約450g)ですので、脂がたっぷりとのっています。白身のトロとも呼ばれ、加熱しても柔らかい身とギュッと詰まった旨味は幅広い料理に使えます。醤油ダレや西京味噌に漬け込んだ銀ダラを香ばしく焼くと本当に最高です。また、脂が料理全体に回るので汁物や鍋物にするとコクが出て美味。煮付けもおススメの逸品です。

  • メーカー
    株式会社丸一阿部商店

    産地
    アメリカ

    入量
    0.8-1.2kg位

    入数
    1枚

    税抜価格
    2,780 円/kg
    税込価格
    3,002 円/kg

    / 枚

    脂のりが日本人の嗜好にぴったりで高級料亭でも食される銀ダラのセンターカット、4-5ポンド規格です。元魚で魚体4-5ポンド(1ポンド約450g)ですので、脂がたっぷりとのっています。白身のトロとも呼ばれ、加熱しても柔らかい身とギュッと詰まった旨味は幅広い料理に使えます。醤油ダレや西京味噌に漬け込んだ銀ダラを香ばしく焼くと本当に最高です。また、脂が料理全体に回るので汁物や鍋物にするとコクが出て美味。煮付けもおススメの逸品です。

  • メーカー
    株式会社丸一阿部商店

    産地
    アメリカ

    入量
    150-300g位

    入数
    1枚

    税抜価格
    1,580 円/kg
    税込価格
    1,706 円/kg

    / 枚

    スポットのお買い得品です。小サイズのため、売り切り特価になります。脂のりが日本人の嗜好にぴったりの銀鱈のセンターカットが入荷しました。サイズは元魚で1-2ポンドの小サイズ。銀ダラの柔らかい身とギュッと詰まった旨味と脂。醤油ダレや西京味噌に漬け込んだ銀ダラは最高です。お値段もお買い得。煮付けや焼き、フライ、鍋物など、幅広い調理でご利用下さい。スポット商品。

  • 産地
    アメリカ

    入量
    1.8-2.3kg位

    税抜価格
    2,980 円/kg
    税込価格
    3,218 円/kg

    / 本

    脂のりが日本人の嗜好にぴったりの頭と内臓を取り除いた銀ダラのドレス元魚で3-4ポンドサイズです。脂のりバッチリで美味しさ間違いなし。銀ダラの柔らかい身とギュッと詰まった旨味と脂、醤油ダレや西京味噌に漬け込んだ銀ダラは最高です。煮付けや焼き、フライ、鍋物など、幅広い調理でご利用下さい。1ポンド0.454kg。加熱用、冷凍品。

  • 産地
    アメリカ

    入量
    1.3-1.7kg位

    税抜価格
    2,880 円/kg
    税込価格
    3,110 円/kg

    / 本

    脂のりが日本人の嗜好にぴったりの頭と内臓を取り除いた銀ダラのドレス元魚で3-4ポンドサイズです。脂のりバッチリで美味しさ間違いなし。銀ダラの柔らかい身とギュッと詰まった旨味と脂、醤油ダレや西京味噌に漬け込んだ銀ダラは最高です。煮付けや焼き、フライ、鍋物など、幅広い調理でご利用下さい。1ポンド0.454kg。加熱用、冷凍品。

  • 銀ダラドレス 冷凍品

    産地
    アメリカ アラスカほか

    入量
    1.5-2kg位

    税抜価格
    3,180 円/kg
    税込価格
    3,434 円/kg

    / 本

    この大きさですので脂ものっていますので美味しさ間違いなし。西京漬けや塩焼き、ムニエルにも。

  • メロフィレ 冷凍品

    本日のおすすめ
    メーカー
    株式会社テイクシーフーズ

    産地
    スペイン

    入量
    200-300g位

    税抜価格
    3,980 円/kg
    税込価格
    4,298 円/kg

    / 枚

    小さめサイズを小ロットで仕入れました。ぜひご利用ください。漁獲制限がかかり、円高のため高騰一途です。昔は銀ムツと呼ばれ、食材としての評価も高く日本以外でも需要が急増し更に高値です。味が上品な上、クセが無く脂がのって美味ですので、一加えして味噌漬け、粕漬け、照焼きなど煮付け如何でしょうか。また、ソテーなど洋風料理にも人気があります。加熱用、冷凍品。

  • 銀ダラ粕漬け 冷凍品

    メーカー
    株式会社グルメグローバル

    産地
    アメリカ

    入量
    120g位

    入数
    2枚

    税抜価格
    440 円/pc
    税込価格
    475 円/pc

    / pc

    原料高騰の銀ダラを特価にてご提供。2切入規格です。ランチ用にもどうぞ。メインに出来る大きさではありませんので、個付が理想。弁当などには最適です。脂ののった銀だらを粕漬けにしましたので、甘みと脂の旨味がマッチして言うことなし。冷凍品。2枚入。

  • 本日のおすすめ
    メーカー
    株式会社グルメグローバル

    産地
    アメリカほか

    入量
    500g位

    入数
    5枚

    税抜価格
    2,180 円/pc
    税込価格
    2,354 円/pc

    / pc

    浦霞の酒粕を使用した旨味良好品。こだわりの一品。お買い得規格品です。ランチなどにもどうぞ。食べきりの100gサイズ。それなりにボリュームあります。アメリカまたはカナダ原料を使用。脂ののった銀だらを西京漬けにしましたので、甘みと脂の旨味がマッチして言うことなし。

  • 本日のおすすめ
    メーカー
    株式会社グルメグローバル

    産地
    アメリカ

    入量
    120g位

    入数
    2枚

    税抜価格
    420 円/pc
    税込価格
    453 円/pc

    / pc

    原料高騰の銀ダラを特価にてご提供。2切入規格です。ランチ用にもどうぞ。メインに出来る大きさではありませんので、個付が理想。弁当などには最適です。脂ののった銀だらを西京漬けにしましたので、甘みと脂の旨味がマッチして言うことなし。

  • メロカマ 冷凍品

    産地
    アルゼンチン

    入量
    100-200g位

    税抜価格
    1,350 円/kg
    税込価格
    1,458 円/kg

    入荷無し

    昔は銀むつで流通していたメロのカマ100-200規格です。脂のりのりが一級品なので高級魚の銀ダラと比べられるほどの美味です。そんなメロの更に脂のあるカマですので、日本人の味に合わないわけがありません。フィレに比べても割安で大変お得。塩焼きにしても漬けにしても絶対にお酒が進みます。冷凍品。

  • メロカマ 冷凍品

    産地
    アルゼンチン

    入量
    100-200g位

    税抜価格
    198 円/個
    税込価格
    213 円/個

    入荷無し

    月末お買い得商品。昔は銀むつで流通していたメロのカマ100-200規格です。脂のりが一級品なので高級魚の銀ダラと比べられるほどの美味です。そんなメロの更に脂のあるカマですので、日本人の味に合わないわけがありません。フィレに比べても割安で大変お得。塩焼きにしても漬けにしても絶対にお酒が進みます。冷凍品。

  • メーカー
    暁魚類株式会社

    産地
    イギリス

    入量
    500g位

    税抜価格
    698 円/pc
    税込価格
    753 円/pc

    入荷無し

    在庫限りの処分価格です。昔は銀むつで流通していたメロのカマをみりん漬けにしました。脂のりのりが良いので高級魚の銀ダラと比べられるほどの美味です。そんなメロの更に脂のあるカマをみりん漬けにしているので、日本人の味に合わないわけがありません。バラツキはありますが、1個90-130g前後、500gパックでの販売です。冷凍品。

  • 産地
    アルゼンチン

    入量
    300-500g位

    税抜価格
    1,480 円/kg
    税込価格
    1,598 円/kg

    入荷無し

    昔は銀むつで流通していたメロのカマ300-500規格です。脂のりのりが一級品なので高級魚の銀ダラと比べられるほどの美味です。そんなメロの更に脂のあるカマですので、日本人の味に合わないわけがありません。フィレに比べても割安で大変お得。塩焼きにしても漬けにしても絶対にお酒が進みます。冷凍品。

  • メロカマ 冷凍品

    産地
    アルゼンチン

    入量
    200-300g位

    税抜価格
    1,350 円/kg
    税込価格
    1,458 円/kg

    入荷無し

    昔は銀むつで流通していたメロのカマ200-300規格です。脂のりのりが一級品なので高級魚の銀ダラと比べられるほどの美味です。そんなメロの更に脂のあるカマですので、日本人の味に合わないわけがありません。フィレに比べても割安で大変お得。塩焼きにしても漬けにしても絶対にお酒が進みます。冷凍品。

  • メロカマ 冷凍品

    メーカー
    カネヨ山野辺水産株式会社

    産地
    ウクライナ

    入量
    1-2kg位

    税抜価格
    2,180 円/kg
    税込価格
    2,354 円/kg

    入荷無し

    スポット入荷。ぜひお試しください。大人気商品。大サイズですので、お好みの大きさにカットしてご利用ください。昔は銀むつで流通していたメロのカマ1-2kg規格です。脂で若干黄色くなっている個体があります。ご了承ください。脂のりのりが一級品なので高級魚の銀ダラと比べられるほどの美味です。そんなメロの更に脂のあるカマですので、日本人の味に合わないわけがありません。フィレに比べても割安で大変お得。塩焼きにしても漬けにしても絶対にお酒が進みます。

  • メーカー
    株式会社テイクシーフーズ

    産地
    ウクライナ

    入量
    400-1000g位

    税抜価格
    1,980 円/kg
    税込価格
    2,138 円/kg

    入荷無し

    スポット入荷。ぜひお試しください。大人気商品。ハーフカットしております。お好みの大きさにカットしてご利用ください。昔は銀むつで流通していたメロのカマ400-1000規格です。脂のりのりが一級品なので高級魚の銀ダラと比べられるほどの美味です。そんなメロの更に脂のあるカマですので、日本人の味に合わないわけがありません。フィレに比べても割安で大変お得。塩焼きにしても漬けにしても絶対にお酒が進みます。冷凍品。

  • 産地
    アルゼンチン

    入量
    1kg位

    税抜価格
    1,180 円/pc
    税込価格
    1,274 円/pc

    入荷無し

    昔は銀むつで流通していたメロのテールが入荷。滅多に入荷しません。脂のりのりが一級品なので高級魚の銀ダラと比べられるほどの美味です。今回はテールで、無選別規格のためデブロクあります。テールですので脂もそれほどしつこくないので日本人の味に合わないわけがありません。フィレに比べても割安で大変お得。煮つけが一番、絶対にお酒が進みます。冷凍品。

  • メーカー
    株式会社極洋

    産地
    アメリカ

    入量
    300-500g位

    入数
    1枚

    税抜価格
    1,480 円/kg
    税込価格
    1,598 円/kg

    入荷無し

    脂のりが日本人の嗜好にぴったりで高級料亭でも食される銀ダラのセンターカット。こちらはキズ、ハネの次品となります。脂がたっぷりとのっているので白身のトロとも呼ばれ、加熱しても柔らかい身とギュッと詰まった旨味と脂は幅広い料理に使えます。醤油ダレや西京味噌に漬け込んだ銀ダラを香ばしく焼くと本当に最高です。また、脂が料理全体に回るので汁物や鍋物にするとコクが出て美味。煮付けもおススメの逸品です。サイズは1-2ポンドの小サイズ。加熱用、冷凍品。

  • メーカー
    株式会社極洋

    産地
    アメリカ

    入量
    500-700g位

    入数
    1枚

    税抜価格
    1,580 円/kg
    税込価格
    1,706 円/kg

    入荷無し

    脂のりが日本人の嗜好にぴったりで高級料亭でも食される銀ダラのセンターカット。こちらはキズ、ハネの次品となります。脂がたっぷりとのっているので白身のトロとも呼ばれ、加熱しても柔らかい身とギュッと詰まった旨味と脂は幅広い料理に使えます。醤油ダレや西京味噌に漬け込んだ銀ダラを香ばしく焼くと本当に最高です。また、脂が料理全体に回るので汁物や鍋物にするとコクが出て美味。煮付けもおススメの逸品です。加熱用、冷凍品。

  • メーカー
    株式会社極洋

    産地
    アメリカ

    入量
    100-300g位

    入数
    1枚

    税抜価格
    1,250 円/kg
    税込価格
    1,350 円/kg

    入荷無し

    脂のりが日本人の嗜好にぴったりで高級料亭でも食される銀ダラのセンターカット。こちらはキズ、ハネの次品となります。脂がたっぷりとのっているので白身のトロとも呼ばれ、加熱しても柔らかい身とギュッと詰まった旨味と脂は幅広い料理に使えます。醤油ダレや西京味噌に漬け込んだ銀ダラを香ばしく焼くと本当に最高です。また、脂が料理全体に回るので汁物や鍋物にするとコクが出て美味。煮付けもおススメの逸品です。サイズは1-2ポンドの小サイズ。加熱用、冷凍品。

  • メーカー
    株式会社極洋

    産地
    アメリカ

    入量
    400-800g位

    入数
    1枚

    税抜価格
    1,980 円/kg
    税込価格
    2,138 円/kg

    入荷無し

    傷混じりで大特価。脂のりが日本人の嗜好にぴったりで高級料亭でも食される銀ダラのセンターカット。こちらはキズ、ハネの次品となります。脂がたっぷりとのっているので白身のトロとも呼ばれ、加熱しても柔らかい身とギュッと詰まった旨味と脂は幅広い料理に使えます。醤油ダレや西京味噌に漬け込んだ銀ダラを香ばしく焼くと本当に最高です。また、脂が料理全体に回るので汁物や鍋物にするとコクが出て美味。煮付けもおススメの逸品です。サイズは2-4ポンドの混ざりです。加熱用。

  • メーカー
    株式会社極洋

    産地
    アメリカ

    入量
    300-500g位

    入数
    1枚

    税抜価格
    1,480 円/kg
    税込価格
    1,598 円/kg

    入荷無し

    脂のりが日本人の嗜好にぴったりで高級料亭でも食される銀ダラのセンターカット。こちらはキズ、ハネの次品となります。脂がたっぷりとのっているので白身のトロとも呼ばれ、加熱しても柔らかい身とギュッと詰まった旨味と脂は幅広い料理に使えます。醤油ダレや西京味噌に漬け込んだ銀ダラを香ばしく焼くと本当に最高です。また、脂が料理全体に回るので汁物や鍋物にするとコクが出て美味。煮付けもおススメの逸品です。サイズは1-2ポンドの小サイズ。加熱用、冷凍品。

  • メーカー
    株式会社極洋

    産地
    アメリカ

    入量
    200-300g位

    入数
    1枚

    税抜価格
    1,300 円/kg
    税込価格
    1,404 円/kg

    入荷無し

    脂のりが日本人の嗜好にぴったりで高級料亭でも食される銀ダラのセンターカット。こちらはキズ、ハネの次品となります。脂がたっぷりとのっているので白身のトロとも呼ばれ、加熱しても柔らかい身とギュッと詰まった旨味と脂は幅広い料理に使えます。醤油ダレや西京味噌に漬け込んだ銀ダラを香ばしく焼くと本当に最高です。また、脂が料理全体に回るので汁物や鍋物にするとコクが出て美味。煮付けもおススメの逸品です。サイズは1-2ポンドの小サイズ。加熱用、冷凍品。

  • メーカー
    株式会社極洋

    産地
    アメリカ

    入量
    350-500g位

    入数
    1枚

    税抜価格
    1,680 円/kg
    税込価格
    1,814 円/kg

    入荷無し

    脂のりが日本人の嗜好にぴったりで高級料亭でも食される銀ダラのセンターカット。こちらはキズ、ハネの次品となります。脂がたっぷりとのっているので白身のトロとも呼ばれ、加熱しても柔らかい身とギュッと詰まった旨味と脂は幅広い料理に使えます。醤油ダレや西京味噌に漬け込んだ銀ダラを香ばしく焼くと本当に最高です。また、脂が料理全体に回るので汁物や鍋物にするとコクが出て美味。煮付けもおススメの逸品です。サイズは3-4ポンドの小サイズ。加熱用、冷凍品。

  • メーカー
    株式会社極洋

    産地
    アメリカ

    入量
    500-800g位

    入数
    1枚

    税抜価格
    1,880 円/kg
    税込価格
    2,030 円/kg

    入荷無し

    脂のりが日本人の嗜好にぴったりで高級料亭でも食される銀ダラのセンターカット。こちらはキズ、ハネの次品となります。脂がたっぷりとのっているので白身のトロとも呼ばれ、加熱しても柔らかい身とギュッと詰まった旨味と脂は幅広い料理に使えます。醤油ダレや西京味噌に漬け込んだ銀ダラを香ばしく焼くと本当に最高です。また、脂が料理全体に回るので汁物や鍋物にするとコクが出て美味。煮付けもおススメの逸品です。サイズは3-4ポンド。加熱用、冷凍品。


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・埼玉県
さいたま市、川越市、川口市、所沢市、飯能市、蕨市、戸田市、草加市、八潮市、三郷市、吉川市、越谷市、春日部市、狭山市、朝霞市、和光市、新座市、志木市、富士見野市、ふじみ野市、入間市、上尾市など

・神奈川県
川崎市、横浜市、大和市、鎌倉市、藤沢市、相模原市、茅ヶ崎市など

・千葉県
千葉市、松戸市、市川市、船橋市、習志野市、八千代市、浦安市など

自社配送網で配送可能なエリアマップ(東京都、埼玉県、千葉県、神奈川県) 会員制サービスのOrangeMembersについて

仕入れについて

豊洲市場での水産バイヤーの仕入れおよび検品の様子 水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
大田市場での青果バイヤーの仕入れおよび検品の様子 青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
芝浦市場での精肉バイヤーの仕入れおよび検品の様子 精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料・輸入食材バイヤーの仕入れおよび商談の様子 調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。

フルフィルメントセンターについて

豊海流通センターの1階センター内の様子 当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター(敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て)です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。

配送について

豊海流通センターの全体およびトラックバースの様子 1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。

代表者の事業にかける思い

日々の食事は、限りある人生の日々の中でとても大事な時間のひとつです。そういった「食」の本質を大事にする料理人の方に対して、さまざまなこだわりをもった各地の素晴らしい食品を集め、なるべく使いやすい小ロットで、かつリーズナブルな価格でお届けすることが当社の事業であり、「good food, good life.」の事業理念の意味です。「自分の料理を食べた方に『美味しい!』と言われることが嬉しくて、かけがえのないこの人生で、この職業が辞められないんだよ」とは、僕が尊敬する料理人の方の言葉です。そういった料理人の方、そして生産者の方が一人でも増え、そしてその結果、消費者の方に豊かな幸せが広がること。それが僕の夢であり、そして数々の職業と失敗を経て、この事業に出会った僕の使命でもあります。

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