ミモレットチーズ

フランス原産のハードタイプで、オランダのエダムを参考にしたと伝わる丸型のチーズです。植物色素によりオレンジ色をしており、チーズダニを利用して熟成させ、表皮はクレーターのような穴がいくつも開いています。熟成が若いうちは柔らかくネットリとした食感ですが、熟成が進むとナイフで切り分けることが困難なほど硬質化します。熟成が長いものはカラスミに例えられる風味で、日本酒との相性が抜群です。

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ミモレットチーズ　商品一覧

ミモレット（12か月熟成）

メーカー: Losfeld(ロスフェルド）

産地: フランス　フランドル

入量: 100g位

税抜価格　980 円／pc

税込価格: 1,058 円／pc

ミモレットの名前の由来は、フランス語の「ミ･モレ（半分柔らかい）」。熟成の若いうちは、その名の通り「半分柔らかい」食感ですが、熟成がすすむにつれて身がしまって硬くなります。チーズも、熟成が長くなるとアミノ酸などの旨み成分がたっぷりと蓄積されてきます。ほどよい塩気とびっくりするような旨みをもつ熟成ミモレットは、まさに酒の肴にうってつけなのです。

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ミモレット（12か月熟成）

メーカー: Losfeld(ロスフェルド）

産地: フランス　フランドル

入量: 100g位

税抜価格　880 円／pc

税込価格: 950 円／pc

入荷無し

ミモレットチーズ

産地: オランダ

入量: 500g位

税抜価格　1,480 円／pc

税込価格: 1,598 円／pc

ねっとりと濃厚な味わいで、カラスミのような余韻が残ります。そのまま食べるだけでなく、削ったチーズを料理に添えるのもおすすめです。日本酒にも意外と合います。輸入したブロックチーズを丁寧に使いやすいロットでカット加工したプロ用商品です。

入荷無し

ミモレットチーズ（12ヵ月熟成）

産地: フランス

入量: 70-100g位

税抜価格　678 円／pc

税込価格: 732 円／pc

ス熟成の若いミモレットはあっさりめでマイルドな味わいですが、熟成期間が長くなればなるほど、旨みも濃くなり、まるでカラスミのような味わいになります。ワインはもちろん、吟醸酒や焼酎ともピッタリです。旨みが濃いので、薄くスライスしてどうぞ。しっかりとした味わいですが臭みなどがないので万人受けするチーズです。12ヵ月熟成

入荷無し