ゼラチン
ゼラチンは、豚皮など動物由来のコラーゲンを抽出したゲル化剤の一種です。透明感のある仕上がりと口どけの良いぷるんとした食感が特徴で、ゼリーやムースなどに使われています。ゼラチンの形状には、顆粒、粉末、リーフの3種類があり、顆粒タイプは温かい液体にそのまま混ぜ合わせて溶かし、粉末とリーフは事前に水でふやかしてから使用します。
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ゼラチン 商品一覧
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1枚およそ10グラムの板ゼラチンです。枚数でグラム数を量れるので大変便利です。溶けやすく水切りし易いので、料理前の下準備等に最適です。お食事からデザートまで万能にお使いいただけます。材料1000mlにつき2.5枚を目安にお使いください。リーフゼラチンをたっぷりの水で10分~15分ふやかしたあと、60℃程度に温めた材料(液体)に煮溶かしてください。
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