鰹節(かつおぶし)

独特の香りと強い旨味を持ち、日本料理を形成したといっても過言ではない鰹節は、カツオの身を加熱後に乾燥させたものです。勝魚や勝男節とも呼ばれ縁起物としても重宝され、東西の食文化の違いのなかで変化を遂げました。鰹節は、荒節、裸節、枯節、本枯節に分けることができます。煮たあとに燻す工程で作られた荒節は強い香りが特徴であり、その荒節の表面を削り落としたのが裸節、荒節にカビ付けを行い旨味が凝縮したのが枯節、さらに数回カビ付けを行い、カビの成分で苦みや酸味が分解され、香りが上品なったものが本枯節です。一般的に「削りかつお」「削りぶし」「花かつお」と表示されるもののほとんどは荒節から作られ、コクは少ないですが安価で、西日本で良く使われます。よりすっきりとまろやかな枯節や本枯節は、「かつおかれぶし削り」と称されます。削り節や、便利な顆粒だしもありますが、手間は掛かるものの仕上げ節は香りの高さが違います。料理に合わせてご利用下さい。

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鰹節(かつおぶし) 商品一覧

  • メーカー
    ベストプラネット株式会社

    入量
    500g

    税抜価格 1,880 円/pc


    税込価格
    2,030 円/pc

    創業明治20年、130余年の信頼と実績から作られる確かな商品です。在庫が無くなり次第新パッケージへと変更になります。

    / pc


    創業明治20年、130余年の信頼と実績から作られる確かな商品です。在庫が無くなり次第新パッケージへと変更になります。


  • ブランド
    鰹節松村

    産地
    静岡県

    入量
    100g位

    税抜価格 1,100 円/pc


    税込価格
    1,188 円/pc

    上品な料理の盛り付けに用いられる糸削り100gパック。鰹を煮て燻し乾燥させた荒本節の血合いをきれいに取り除き糸状に削り上げました。淡い色彩がとても綺麗で、血合いが無いことにより魚の生臭さが無く上品でフワッとした食感です。料理のトッピングとして、特に日本料理の盛り付け手法のひとつ、天盛で、和え物・酢の物・お浸し・お漬物・煮物などの料理の上に少量盛り付けて下さい。


    上品な料理の盛り付けに用いられる糸削り100gパック。鰹を煮て燻し乾燥させた荒本節の血合いをきれいに取り除き糸状に削り上げました。淡い色彩がとても綺麗で、血合いが無いことにより魚の生臭さが無く上品でフワッとした食感です。料理のトッピングとして、特に日本料理の盛り付け手法のひとつ、天盛で、和え物・酢の物・お浸し・お漬物・煮物などの料理の上に少量盛り付けて下さい。


  • ブランド
    鰹節松村

    産地
    静岡県

    入量
    36g位

    税抜価格 750 円/pc


    税込価格
    810 円/pc

    枯節は、カビ付けによって熟成が進み、表面の脂肪が分解され、脂肪分が少ないので鰹の魚臭さやえぐみを感じにくくなります。そんな枯節を手削りしたような削り節です。口当たりがまろやかで芳醇な風味が広がります。


    枯節は、カビ付けによって熟成が進み、表面の脂肪が分解され、脂肪分が少ないので鰹の魚臭さやえぐみを感じにくくなります。そんな枯節を手削りしたような削り節です。口当たりがまろやかで芳醇な風味が広がります。


  • ブランド
    鰹節松村

    産地
    日本

    入量
    500g位

    入数
    10袋

    税抜価格 1,950 円/pc


    税込価格
    2,106 円/pc

    美味しい出汁が簡単にとれる人気だしパック、10袋入りです。本格的なダシがいつでも手軽に取れます。常備すると大変便利で重宝します。1袋50g。


    美味しい出汁が簡単にとれる人気だしパック、10袋入りです。本格的なダシがいつでも手軽に取れます。常備すると大変便利で重宝します。1袋50g。


  • ブランド
    鰹節松村

    産地
    静岡県

    入量
    500g位

    税抜価格 2,430 円/pc


    税込価格
    2,624 円/pc

    より良い風味豊かな鰹節をお届けするため、当日の早朝に削った鰹節をその日にお届けします。煮干しと比べるとよりコクのある出汁を取ることができるイワシ削り節。煮出しにすると、しっかりとした出汁が取れるので味噌や醤油を使う濃い味付けの料理に向いています。水出し法は、すっきりとした味わいの出汁が取れますので、吸い物やうどん麺つゆなど薄味の料理に向いています。朝削りの鰹節を酸化しないよう不活性ガスを注入したパックで納品します。


    より良い風味豊かな鰹節をお届けするため、当日の早朝に削った鰹節をその日にお届けします。煮干しと比べるとよりコクのある出汁を取ることができるイワシ削り節。煮出しにすると、しっかりとした出汁が取れるので味噌や醤油を使う濃い味付けの料理に向いています。水出し法は、すっきりとした味わいの出汁が取れますので、吸い物やうどん麺つゆなど薄味の料理に向いています。朝削りの鰹節を酸化しないよう不活性ガスを注入したパックで納品します。


  • ブランド
    鰹節松村

    産地
    静岡県

    入量
    250g位

    税抜価格 1,260 円/pc


    税込価格
    1,360 円/pc

    より良い風味豊かな鰹節をお届けするため、当日の早朝に削った鰹節をその日にお届けします。煮干しと比べるとよりコクのある出汁を取ることができるイワシ削り節。煮出しにすると、しっかりとした出汁が取れるので味噌や醤油を使う濃い味付けの料理に向いています。水出し法は、すっきりとした味わいの出汁が取れますので、吸い物やうどん麺つゆなど薄味の料理に向いています。朝削りの鰹節を酸化しないよう不活性ガスを注入したパックで納品します。


    より良い風味豊かな鰹節をお届けするため、当日の早朝に削った鰹節をその日にお届けします。煮干しと比べるとよりコクのある出汁を取ることができるイワシ削り節。煮出しにすると、しっかりとした出汁が取れるので味噌や醤油を使う濃い味付けの料理に向いています。水出し法は、すっきりとした味わいの出汁が取れますので、吸い物やうどん麺つゆなど薄味の料理に向いています。朝削りの鰹節を酸化しないよう不活性ガスを注入したパックで納品します。


  • ブランド
    鰹節松村

    産地
    静岡県

    入量
    500g位

    税抜価格 2,030 円/pc


    税込価格
    2,192 円/pc

    より良い風味豊かな鰹節をお届けするため、当日の早朝に削った鰹節をその日にお届けします。さばを煮て燻し乾燥させた鯖節を削り上げました。さば節は、コクがあり濃厚なだしがとれることが特徴です。そばやうどん(関西風)など麺専門店に人気です。朝削りの鰹節を酸化しないよう不活性ガスを注入したパックで納品します。


    より良い風味豊かな鰹節をお届けするため、当日の早朝に削った鰹節をその日にお届けします。さばを煮て燻し乾燥させた鯖節を削り上げました。さば節は、コクがあり濃厚なだしがとれることが特徴です。そばやうどん(関西風)など麺専門店に人気です。朝削りの鰹節を酸化しないよう不活性ガスを注入したパックで納品します。


  • ブランド
    鰹節松村

    産地
    静岡県

    入量
    250g位

    税抜価格 1,060 円/pc


    税込価格
    1,144 円/pc

    より良い風味豊かな鰹節をお届けするため、当日の早朝に削った鰹節をその日にお届けします。さばを煮て燻し乾燥させた鯖節を削り上げました。さば節は、コクがあり濃厚なだしがとれることが特徴です。そばやうどん(関西風)など麺専門店に人気です。朝削りの鰹節を酸化しないよう不活性ガスを注入したパックで納品します。


    より良い風味豊かな鰹節をお届けするため、当日の早朝に削った鰹節をその日にお届けします。さばを煮て燻し乾燥させた鯖節を削り上げました。さば節は、コクがあり濃厚なだしがとれることが特徴です。そばやうどん(関西風)など麺専門店に人気です。朝削りの鰹節を酸化しないよう不活性ガスを注入したパックで納品します。


  • ブランド
    鰹節松村

    産地
    鹿児島県ほか

    入量
    500g位

    税抜価格 2,760 円/pc


    税込価格
    2,980 円/pc

    より良い風味豊かな鰹節をお届けするため、当日の早朝に削った鰹節をその日にお届けします。巻き網漁の良質の小型鰹を厳選し、煮て燻し乾燥させた荒亀節と良質の宗田鰹を煮て燻し乾燥させた宗田節をブレンドし削り上げました。荒亀節 3に対し割目近節7となります。おそば屋さんに大人気商品です。朝削りの鰹節を酸化しないよう不活性ガスを注入したパックで納品します。


    より良い風味豊かな鰹節をお届けするため、当日の早朝に削った鰹節をその日にお届けします。巻き網漁の良質の小型鰹を厳選し、煮て燻し乾燥させた荒亀節と良質の宗田鰹を煮て燻し乾燥させた宗田節をブレンドし削り上げました。荒亀節 3に対し割目近節7となります。おそば屋さんに大人気商品です。朝削りの鰹節を酸化しないよう不活性ガスを注入したパックで納品します。


  • ブランド
    鰹節松村

    産地
    鹿児島県ほか

    入量
    250g位

    税抜価格 1,420 円/pc


    税込価格
    1,533 円/pc

    より良い風味豊かな鰹節をお届けするため、当日の早朝に削った鰹節をその日にお届けします。巻き網漁の良質の小型鰹を厳選し、煮て燻し乾燥させた荒亀節と良質の宗田鰹を煮て燻し乾燥させた宗田節をブレンドし削り上げました。荒亀節 3に対し割目近節7となります。おそば屋さんに大人気商品です。朝削りの鰹節を酸化しないよう不活性ガスを注入したパックで納品します。


    より良い風味豊かな鰹節をお届けするため、当日の早朝に削った鰹節をその日にお届けします。巻き網漁の良質の小型鰹を厳選し、煮て燻し乾燥させた荒亀節と良質の宗田鰹を煮て燻し乾燥させた宗田節をブレンドし削り上げました。荒亀節 3に対し割目近節7となります。おそば屋さんに大人気商品です。朝削りの鰹節を酸化しないよう不活性ガスを注入したパックで納品します。



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