2016.11.15 聖護院大根
本日のご案内は、京都産の「聖護院大根」です。
京野菜の一種である聖護院大根は別名「淀だいこん」とも呼ばれ、普通の大根と違って長くなく球状の形をしているのが特徴です。大きなもので重さ3-4キロほどにもなるというこの大根のルーツは、文政の時代にまでさかのぼります。尾張から金戒光明寺に奉納された宮重大根を、聖護院の農家がその大きさに驚いて譲り受け栽培していくと、短型のものが現れるようになりました。短い形のものを選んで栽培を続けるうち、現在のような丸型の大根になっていったと言われています。千本釈迦堂で行われる大根焚きに使われるのもこの聖護院大根で、食べると無病息災で過ごせるのだとか。
苦味や辛味がほぼなくほんのりと甘味があり、肉質が緻密なのでじっくり長時間煮炊きしても煮崩れしにくく、味が芯まで染み込みます。この頃は寒さも一段と厳しくなってきたので、聖護院大根のおでんや煮物などをお召し上がりいただき、心も体も温まってみてはいかがでしょうか。この機会にぜひ一度ご賞味くださいませ。
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