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2019.04.04 ホエー豚(肩ロース生姜焼き用)

本日のご案内は、北海道十勝産「ホエー豚(肩ロース生姜焼き用)」です。

ホエー豚

「ホエー(whey)」とは、牛乳を原材料にチーズを作る際に、チーズのかたまりとは別に残る白い液体の「乳清」のことです。「ホエー」は乳酸菌や乳糖を豊富に含み、脂質が低く栄養的に優れた食品である一方、これまでは利用用途がなかったのですが、日本有数のチーズ産地である十勝でも「ホエー」を使ってなにかできないかということで、餌料として豚に飲ませることになりました。「ホエー豚」というブランド名で呼ばれるには、「十勝ホエー豚研究会」の定める厳しい基準をクリアする必要があり、その基準をクリアした豚の肉質はきめ細かく、豚独特の臭みがない一方、まろやかな脂身が特徴です。

今回はこの「ホエー豚」の肩ロースを3mmにスライスし、使いやすいようにパックしました。生姜焼きにはもちろん、豚丼や豚キムチ、チーズを挟みお肉を重ねてチーズミルフィーユカツもおすすめです。是非この機会にご賞味ください。

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