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2020.03.23 チェダーポーター

本日のご案内は、アイルランド産の「チェダーポーター」です。

チェダーポーター

長くイギリスの植民地であったアイルランドは、イギリスのチーズの影響を強く受け、チェダーチーズの製法で作られているものが多くあります。とりわけ個性的なのが生地に黒ビールを練り込んだ「チェダーポーター」です。ビールで洗ったウォッシュタイプのチーズはベルギーなどに何種類ありますが、こちらのチェダーポーターは、3~6ヵ月熟成させたチェダーチーズを砕き、アイルランド伝統の黒ビール(ポーター)を練り込み、圧力をかけて成型します。全体を覆う艷やかなチョコレート色のワックスコーティングにより、出荷時の姿はまるでホールのチョコレートケーキのようですが、カットすると黒と黄色の綺麗な大理石模様が見てとれます。

美しく刺激的な見た目ですが、味わいはじつに穏やかで、チェダーチーズのコクと酸味に黒ビールの香ばしさとほろ苦さが合わさり、後味には甘味と長い余韻を感じることができます。同じくマーブル模様が特徴的なイギリス産の「ポートワインダービー」と盛り合わせたり、そのままカットしてトーストした黒パンと一緒のご提供がおすすめです。また黒ビールやスコッチなど、樽風味が強い蒸留酒と相性の良いチェダーポーターですが、以外にもコーヒーと好相性なのでカフェ・コレットと合わせるのもおすすめです。ぜひご賞味くださいませ。


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