きくち水田ごぼう

きくち水田ごぼうは、熊本県菊池市の特産品です。生産地である菊池地域は熊本県の北東に位置し、名水百選にも選ばれている菊池水源の他、周辺には河川も多く、ごぼうの生産に必要となる大量の水が確保できる地理的条件を満たしています。古くからごぼうの栽培がおこなわれてきましたが、稲刈りの後の田んぼで栽培することで、ごぼうに余計なストレスがかからず、まっすぐで柔らかく風味豊かなごぼうが育ちます。収穫したごぼうは日が当たらないように古毛布などを被せて持ち帰るため肌が白く、きれいな水で洗って大量の水にさらしているため、調理の際にあく抜きの必要がないという特徴があります。香りがよくしゃきしゃきとした食感ですので、定番のきんぴらや天ぷらはもちろん、サラダ、酢ごぼうなどもおすすめです。