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2018.03.19 垂下式ゆりかごアサリ(小長井)

本日のご案内は、長崎県小長井産の「垂下式(すいかしき)ゆりかごアサリ」です。

垂下式ゆりかごアサリ

長崎県の諫早湾は、日本一干満の差が大きな有明海の潮の流れと、多良山系から流れる養分が合流することで、貝の餌となるプランクトンが豊富に発生する好漁場です。名前の「垂下式ゆりかご」とは、沖合のイカダから網カゴを海中に垂らして行う養殖方法です。砂の中と違い、24時間エサを食べることができるので身入りが良く、味も強いのが特徴です。

3ヶ月以上海中に吊るされているため、砂抜きをする必要がありません。諫早湾の豊富なプランクトンをたくさん食べて育ったアサリは、身が大きくふっくらしていて、食べごたえ十分です。その旨みを活かしてシンプルに酒蒸しや味噌汁、ボンゴレなどがオススメです。それ以外にもアクアパッツァや深川めしなど、和洋中ジャンルを問わず味わうことが出来ます。是非この機会に「垂下式ゆりかごアサリ」をご賞味下さい。

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