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2020.03.14 ナガラミ

本日のご案内は、千葉県九十九里浜産の「ナガラミ」です。

ナガラミ

千葉県外房の北側砂地にて漁獲され、「ナガラミ」の名で流通している「ダンベイキサゴ」は、その貝殻の光沢から「海の宝石」と呼ばれるほどの美しい巻貝です。一方で食用としてはカタツムリのような見た目から敬遠されがちですが、身は柔らかく甘みがあり、肝はクセが少なく濃厚な旨味があります。ナガラミの旬は春から夏にかけてと、まさにこれからのメニューにぴったりの商材ですが、休漁期や時化などの理由によりスポット入荷となるため、当日のおすすめなどのご提供にいかがでしょうか。

茹でるときは、急に熱湯に入れてしまうと身が殻の奥に入ってしまい、取りづらくなるため、沸騰する前に入れてください。一番のおすすめは塩茹でで食べることで、苦みもほとんどなく貝好きにはたまらない一品です。また味付けの際には調味料と一緒に熱さず、一度塩茹でしたものを味付けるほうが身が固くならずに美味しく召し上がれます。ますます貝類が美味しくなる時期ですので、ぜひ日替わりで色々な商品をお試しくださいませ。


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