宿儺かぼちゃ

宿儺かぼちゃは、岐阜県高山市丹生川町周辺で自家用野菜として栽培されてきた品種で、飛騨の伝統野菜にも指定されています。西洋南瓜の一種ですが、外見がへちまのように長く、表面の皮がつるつるした、薄緑色の珍しい形の南瓜です。名前の「すくな」は、丹生川に古くから伝わる神話の主「両面宿儺」にちなんでつけられました。出荷の時期が8月頃から10月頃までと限られているので、旬の時期にしか味わえない商品です。加熱するとホクホクとした食感と甘みがあり、一般的な栗南瓜と同じように料理に使うことができます。皮が薄く調理しやすいのも魅力です。ユニークな形を生かして輪切りにしたり、長くカットしてステーキのようにして食べてみてはいかがでしょうか。また、糖度が高く舌触りがなめらかなので、ポタージュやスイーツの材料としても人気があります。