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2016.08.09 伊奈サバ

本日のご案内は、長崎県対馬産の「伊奈サバ(いなさば)」です。

伊奈サバ

近年市場での評価が高まっているのが、長崎県対馬の伊奈漁港に水揚げされる伊奈サバです。エサが豊富な対馬の海で丸々と太ったサバのうち、厳格な規格をクリアしたものだけが伊奈サバとして出荷されます。その基準とは、一本釣りであること、水揚げ後すぐに水氷で6時間以上冷やされること、魚体にキズが無いこと、1箱5~5.5kgになるようにサイズ選別がなされることであり、これによって高い品質が保たれています。

本日入荷しました伊奈サバは、700g~1kgと脂のりの良い魚体です。身には脂がしっかりとのっており、光沢のある鮮やかなピンク色をしております。その味わいは、とろっとしているのに脂が口に残らず、サバの旨味が楽しめます。今回は数量限定でご提供させていただきます。ぜひ一度ご賞味ください。

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