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2016.10.14 裕太朗サバ

本日のご案内は、泉佐野産の「裕太朗サバ」です。

裕太朗サバ

日本各地には様々なブランド鯖がありますが、本日の「裕太朗サバ」は大阪府南部の泉佐野に拠点を持つ裕太朗水産が出荷するマサバになります。淡路島の南方にある泉州沖合は潮の流れがよく、魚の味わいを大きく左右する良質な餌が豊富で、また速い潮の流れが身質を鍛え、非常に優れた商品がたくさん水揚げされます。とくに「追っ掛け」という名前で午後水揚げを陸送便で東京に出荷する流通ができてからは関東でもその名を上げてきました。

「裕太朗サバ」は、養殖マサバかと間違うぐらいの脂のりで、非常に深い味わいがあります。また締まった身質は鮮度感も良く、この時期に入荷してくる真鯖の中で強い人気を持ちます。ただし、そこまで大量に水揚げされるわけではないので、価格相場は通常の真鯖と比較して3〜5倍以上で推移します。身質を見ながらしっかりとした〆鯖に仕上げていただくと、抜群に美味しい味わいが口に広がります。ぜひこの機会にお買い求めいただき、一度ご賞味ください。

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