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2016.11.25 関ぶり

本日のご案内は、佐賀関産の「関ぶり」です。

関ブリ

大分豊後水道の佐賀関沖は、瀬戸内海と太平洋の波がぶつかり合う荒波で有名です。その流れのはやさから「速吸の瀬戸(はやすいのせと)」とも呼ばれています。そこで育った魚は運動量が多いため、身がよくしまってプリプリと良い食感がします。

そんな高品質な水産物が沢山水揚げされる佐賀関沖で獲れるブリは、「関ぶり」の名を冠したブランド魚として高値で取引され、確固たる地位を築いています。一本釣り漁で行われ、活け締めされるだけでなく、釣り上げから出荷まで1日生簀で寝かせることにより魚体に与えるダメージやストレスを軽減させることで、高いレベルで身質を維持することができるのです。徹底した品質管理が行われているため、ブランド魚として認められたものにだけステッカーが貼られます。冬場は特に脂乗りもよく、まさに絶品の「関ぶり」、この機会にぜひご賞味くださいませ。

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