2019.10.31 和田島ちりめん
本日のご案内は、徳島県の株式会社藤政が手掛ける「和田島ちりめん」です。
株式会社藤政の本社工場がある和田島町は徳島県小松島市にあり、昔から漁業のさかんな町です。徳島県と和歌山県、兵庫県淡路島に囲まれた紀伊水道は外海と内海を行き来する魚の通路にあたり、吉野川、那賀川などの大河川の流入もあることで、大変良い条件の漁場となっています。2隻の漁船で袋状になった網を曳いて魚を獲る「バッチ網」と呼ばれる漁法などでハモやエビが水揚げされますが、特に力を入れているのが「ちりめん」です。同町では、恵まれた環境のなかで収獲されたイワシなどの稚魚(しらす)を素早くボイルし、半乾きにしたものを天日で干すという、昔ながらの生産方法で鮮度を保ちながら丁寧に加工されたものを「和田島ちりめん」ブランドとして販売しています。
ちりめんはDHAや天然のミネラル・EPA・カルシウムを多く含みます。小魚を骨ごと食べられるため、100gあたり530mgのカルシウムが含まれていて他にも良質なタンパク質・リン・鉄・ビタミンB2なども多く含む天然の健康食品です。大根おろしやサラダのトッピング、海鮮丼はもちろんオムレツやチャーハンに混ぜ込むなどと、いろいろなアレンジが可能です。太陽の光をたっぷり浴びた「和田島ちりめん」を是非ご賞味ください。
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