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2020.03.17 天然ブリ(室戸)

本日のご案内は、高知県室戸産の「天然ブリ」です。

天然ブリ

室戸沖には、全世界の海域で0.1%しか存在しない湧昇流(ゆうしょうりゅう)という現象が発生します。湧昇とは海水が深層から表層に湧き上がる現象のことを指します。植物プランクトンの栄養源となる栄養塩が深層から湧き上がることにより、動物プランクトンが捕食し、さらにそれを捕食する小魚が現れ、そして大型の魚というように食物連鎖で繋がり、好漁場として形成されます。室戸沿岸には豊富な餌を求めてさまざまな魚が集まりますが、2月から3月において、定置網によって水揚げされる大型の天然ブリは「寒ブリ」とも呼ばれるほど、さっぱりとした脂が乗って美味とされています。

シーズン中の日本海の天然ブリとは、ひと味違う旨味や風味などをお楽しみください。お刺身はもちろんですが、炙りもまた美味です。しっかりとした脂によって、口の中にとろけるような旨味が広がります。短い漁期ですが、入荷の際は、ぜひご賞味ください。


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