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2020.03.21 誉ブリ

本日のご案内は、千葉県銚子の坂本飼料が手掛ける「誉ブリ」です。

誉ブリ

現在、様々なブランド養殖ブリが豊洲市場に卸されていますが、この「誉(ほまれ)ブリ」は、抗酸化力の強い天然アスタキサンチン入りの餌で飼育されていることにより、血合いの変色が圧倒的に遅く、鮮度も長持ちする料理人の味方です。さらに青魚で一番敬遠される生臭みが少ないことも特徴です。「せっかく鮮度の良いブリを仕入れても、量が多く使い切れない。でもチャンスロスは避けたい」そのようなお悩みを解決するには最適な商品となります。

ほどよく脂の乗った誉ブリは、幅広い料理に応用可能です。生臭みが少ない特徴を生かして、まずはお刺身やカルパッチョがおすすめです。また、さっぱりとした味わいを堪能したいなら、大根おろしなどの薬味を添えてブリしゃぶはいかがでしょうか。パサつきがちな煮つけや照り焼きも、誉ブリなら脂の旨味で身はしっとり、皮もパリッと香ばしく仕上がります。安価な養殖ブリもありますが、最終的な歩留まりを考えるとこちらの誉ブリはとてもおすすめです。ぜひ一度お試しください。


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