スズキ目アマダイ科アマダイ属
白甘鯛
生息域:本州中部以南
旬時期:秋~冬
調理法:刺身、塩焼き、煮つけ、酒蒸し、味噌漬け、椀種、干物
基本情報
シロアマダイ、アカアマダイ、キアマダイの順で高級とされ、アマダイ類中で最も美味とされるシロアマダイ。シラカワ(白皮)とも呼ばれており、白身は柔らかく、単に塩焼きにしただけでも、極めて美味。皮に旨みがあるので、若狭焼きや焼き霜造りにしても絶品。煮つけや酒蒸し、味噌漬け、椀種、干物など幅広い料理に利用されている。最近では中国からの輸入物も増えている。アカアマダイと同様に肉質は水っぽいが、アマダイの仲間のなかでは最も身がしっかりしている。
名前の由来
アマダイの仲間のうち、体色が白っぽいことに由来する。市場などではシラカワと呼ばれることが多い。甘鯛の由来は、肉質に甘味があるから。地方名に、アカグチ、アマダイ、グシ、グジ、クズナ、シラ、シラキ、シログシ、シロコズナ、シロビタ、シロベタ、シログジ、シロツナ、テス、ドウマ、ドウマン、ナゲソコ、ヒンズイ、ビタ、ホンアマダイ、ムラサキクヅナなどがある。
特徴
全長60cm程度。アカアマダイに比べて体色が白っぽい。尾びれにやや不明瞭な黄色横縞がある。本州中部以南から東シナ海、南シナ海、フィリピンにかけて分布しアカアマダイよりも浅い水深100mまでの砂泥底域に生息する。産卵期は12月から5月。甲殻類、小魚類を主に捕食する。
食材情報
アマダイ類中で最も美味とされるシロアマダイ。白身は柔らかく、単に塩焼きにしただけでも、身はふっくらとして豊潤な旨みがあり、極めて美味。皮に旨みがあり、塩をして一晩寝かせたものに酒を塗りながら遠火で焼き上げる若狭焼きも絶品。新鮮なものは刺身にして良く、煮つけや酒蒸し、味噌漬け、椀種、干物など幅広い料理に利用できる。旬は秋から冬。一般にシロアマダイ、アカアマダイ、キアマダイの順で高級とされる。うっすらと赤身のあるものは鮮度が良い。時間が経つにつれて白くなる。触って硬いものを選ぶ。
市場での評価
国産物は流通量が少なく、卸値でキロあたり10000円を超えることもある高級魚。最近では中国からの輸入物も増えているが、大きなものは高値。
漁獲法
底曳網や釣りで主に漁獲される。主な産地は長崎県。
ご利用ガイド
八面六臂は、スマートフォンやパソコンから簡単に発注ができる業務用総合食品通販サイトです。
お買い物の流れについて
STEP1
新規登録
住所や連絡先など、買い物に必要な情報を入力します。
STEP2
お支払い方法の設定
ご希望の決済方法をお選びください。
STEP3
商品をカートに入れる
ログインし、一覧から商品をカートに入れてください。
STEP4
カート確認画面へ進む
カート確認画面で発注数量や納品日を確認してください。
STEP5
発注完了
問題なければ、発注確定ボタンを押すと発注完了です。
STEP6
商品の発送
ご注文の商品を発送しますので到着までお待ち下さい。
よくある質問について
-
何時から何時までに発注すればいいですか?(掲載終了とは何ですか?)
当社サービスは、業務用飲食店向けのECサイトであるため、一般的なECサイトと違って、水産商品や青果商品などについては、一日でも早く鮮度の高い商品を納品するために、当日入荷した商品を当日中に納品する形にしています。
そのため、市場相場によって価格や入荷状況が変動するので、それらの商品については、原則、午後4時から午前4時半での販売となり、それ以外の時間帯は、「掲載終了」ということで、発注することはできません(一部の商品については、
入荷確保の関係で、午前1時や午前3時までしか発注できないものもありますので、ご了承ください)。ご不便をおかけしますが、その分、高品質かつ低価格なものを販売し続けていくため、ご理解くださいませ。
なお、在庫している商品など、WEBサイトで数量選択ボタンが表示されている商品については、24時間いつでも購入可能です。午前4時半までに発注いただければ、当社営業日の場合、その当日中にお届けいたします。当社営業日(納品可能日)については営業カレンダーに準じます。 -
クレジットカードは使えますか?
当社サイトでは、クレジットカード決済をご利用いただくことが可能です。
飲食店アカウントのお客様については、掛け払い決済(Paid決済)とクレジットカード決済、PayPal決済の3種類から選択いただくことができます。また一般消費者のお客様については、クレジットカード決済とPayPal決済のみに対応しております。
なお、小売店や法人でも飲食店営業許可をとっていない場合は、一般消費者としてお申し込みください。また、コンビニ後払いや着払い発送は当社では承っておりません。ご了承ください。 -
配送エリアと配送費はどのようになっていますか?
配送可能エリアは、東京都・埼玉県・神奈川県・千葉県(一部地域を除く)になります。配送費は、箱数に関係なく一律500円(税抜)です。
なお、年会費4980円をお支払い頂ければ、毎回の配送料が無料となります。詳しくはOrangeMembersのページをご参照ください。 -
配送納品時間や場所を指定もしくは変更はできますか?
商品配送の時間変更については、お客様の店舗のご住所によって承れない場合があります。お客様の住所において、何時に納品可能かどうかは、新規登録ページにて、店舗の郵便番号を入力いただければ、配送可能のお時間の候補が表示されますので、ご参照くださいませ。
なお、マイページから配送時間の変更をすることができます。また納品方法や場所については、新規登録の際に、ご記入いただく備考欄があるので、そちらにご記載いただければ、指示に従った納品をさせていただきます。 -
不良品があった場合、赤伝対応はどのような流れになりますか?
誠に申し訳ございません。不良状態に合わせて、代品のご用意か赤伝票をお入れさせていただきます。代品準備の場合の不良品の返品は弊社負担で行いますので、お客様での送料は無料です。
商品の状態を確認させていただきますので、状態の悪かった商品の画像をマイページからお送りくださいませ。
お客様の声
居酒屋、寿司屋、割烹、フランス料理、イタリア料理、中華料理など、さまざまな飲食店でご利用いただいております。
配送エリアと配送費
東京都、埼玉県、神奈川県、千葉県の主要エリアへ自社配送網でお届けしています。 発注量にかかわらず、1回あたり500円(税別)の配送費がかかりますが、年会費4,980円(税別)のOrangeMembersに加入いただくと、毎回の配送費が無料となり、たいへんお得です。
仕入れについて
フルフィルメントセンターについて
配送について
代表者の事業にかける思い
シロアマダイに関連するカテゴリ
シロアマダイをよく利用する業態
シロアマダイをお探しの方におすすめの商品
-
3,280 円/kg (税抜)
-
3,480 円/kg (税抜)
-
2,700 円/kg (税抜)
-
6,400 円/kg (税抜)
-
2,380 円/kg (税抜)
-
2,790 円/kg (税抜)
-
7,680 円/kg (税抜)
-
3,980 円/kg (税抜)
-
4,580 円/kg (税抜)
-
5,380 円/kg (税抜)
-
2,980 円/kg (税抜)
-
6,800 円/kg (税抜)