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2018.12.19 黒毛和牛(肩サンカク)

本日のご案内は、「黒毛和牛(肩サンカク)」です。

黒毛和牛肩サンカク

「肩サンカク」とは牛肉のウデの部分で、ほかにミスジやトウガラシという部位があります。「肩サンカク」の特徴は、ウデの中で最も美しい霜降りが入り、味は濃厚で食感はプルプルして口の中でとろけます。しかしながら、1頭から5~6kgしか取れない希少部位で、特に冬場はすき焼きやしゃぶしゃぶの需要が多いので、ウデを1本ままスライスにしてしまうため、「肩サンカク」の単品は市場に出回らない超レア商品になります。今回の商品は、黒毛和種のA4以上のグレードを用いており、またグリムキにしてありますので歩留まりも良いです。

料理用途は焼肉がベストですが、ローストビーフやたたき、ステーキなどにもよく合います。赤身のお肉ですので火を入れすぎると硬くなるので、サッと焼いて食べるのがおすすめです。是非この機会にご賞味ください。


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