| 5段階評価 | レビュー | 顧客名 |
|---|---|---|
| 魚体0.6～1Kg弱。脳〆＆エラ切りで鮮度良好。刺身は水揚げ5日目から約半身づつ9日目まで、日が経つにつれ程好く脂が回って、旨み甘みも増し、熟成を味わう。ハタ系ではどの種にも勝るとも劣らぬ実力を感じた。 | 小峰 俊之 |
納品日当日豊洲入荷。高級魚ハタの中でも人気が高いキジハタ。幻の魚とも呼ばれ、さすが高級魚の味わいです。関西ではアコウ、アコ（旨い魚の意味）とも呼ばれます。旨味と甘味があり、淡白でくせのない上質な白身をもつ。刺身、鍋物、椀物、蒸し物、潮汁など料理の幅が広いです。
