ホルモン（モツ）

中国の湖南、湖北でメジャーな食材です。舌は抜いております。下茹でし、甘辛く煮た後、乾燥させ、油で揚げて食べるのが本場流です。頭を半分に割り、骨以外をお召し上がりください。

冷蔵のハラミ（アウトサイドスカート）のご紹介です。膜（メンブレン）はついていますが取り除いた膜は煮込み等に利用できます。スライスしたり塊のままステーキなどお好みの調理に対応出来ます。賞味期限残日数3日以上の商品をお届けいたします。

再び価格上昇の兆しがあります。アメリカ産の穀物肥育の皮付きタンを国内でタン先を除去しグリムキのタンに加工しました。シンプルに焼き肉で食べるにはお勧めのアイテムです。

ヨーロッパ産のムキ牛タンに味付けをし約10㎜にスライスカット後に両面にスリット加工（切れ目）をしました、まさに仙台牛タン風の仕上がりになっていますので、定食や夜の一品料理におすすめです。

スペイン産の穀物肥育の皮付きタンを日本でタン先を落とし皮むき加工いたしました。最近ヨーロッパの中でもスペインの牛タンは非常に評価が高くお勧めです。サイズはアメリカ産に比べると小ぶりなので小さめのタンがお好みの場合はうってつけです、小さくてもサシの入り方は遜色ありません。

現在品薄中の牛タン先です。アメリカ産ムキタンを加工するときに出てくる先っぽの部分を約1㎏のブロックにしました。タンシチューなどの煮込み料理に最適です。最近はおでんの具材としても人気があります。アメリカの穀物肥育牛ですので臭みもありません。

現在品薄につき価格が上昇しているタン先です、今回はアイルランドのタン先を確保することが出来ました。国内でむきタンを加工する際に出てくくる部位です。タンシチューや煮込みに最適です。暖流のおかげで意外と冬の寒さが優しいアイルランドでは、牧草が冬枯れしません。年間通して生草を食べて育つ放牧牛は、ビタミン豊富でオメガ3脂肪酸の比率が高いため、コレステロールを低下させる働きもあると言われています。

現在品薄につき価格が上昇しているタン先です、何とかアメリカ産のタン先を確保することが出来ました。国内でむきタンを加工する際に出てくくる部位です。タンシチューや煮込みに最適です。アメリカ産の穀物飼育の牛なので旨味があります。

アメリカ産ムキタンを加工するときに出てくる端材で、タンルートとも言われます。タンシチューなどの煮込み料理に最適でタン先より柔らかいです。ミンチにして牛タンハンバーグにもおすすめです。アメリカの穀物肥育牛ですので臭みもありません。

冷蔵のサガリ（ハンギングテンダー）のご紹介です。膜（メンブレン）はついていますが取り除いた膜は煮込み等に利用できます。スライスしたり塊のままステーキなどお好みの調理に対応出来ます。賞味期限残日数3日以上の商品をお届けいたします。