ホルモン（モツ）

焼肉屋さんで定番のハラミ（アウトサイドスカート）です。アメリカ産のチョイスグレードで柔らかく、霜降りも入っています。職人の手により丁寧に手切りしてあります。

英語名はハンギングテンダーで、薄皮、余分な脂を除去してあります。中筋も除去してありますので、そのままカットできます。ハラミより柔らかいお肉です。

タン先を除去したグリムキのタンです。数量限定の特売商品です。大きさにバラツキがあります。サイズについてのクレームはご容赦ください。

メキシコ産牛タンを焼肉用にスライスしました。メキシコ牛はアメリカ産と同じ穀物肥育牛なので、風味があります。1パック入量も約200ｇにし、仕入し易い単価設定にしました。

メキシコ産牛タンのタン元を厚めにカットし切れ目を入れました。メキシコ牛はアメリカ産と同じ穀物肥育牛なので、切れ目を入れることにより柔らかくお召し上がりになれます。また相場が高騰する中、200ｇパックにすることにより仕入れやすい単価設定にしました。

アメリカ産ムキタンを加工するときに出てくる先っぽの部分です。タンシチューなどの煮込み料理に最適です。最近はおでんの具材としても人気があります。アメリカの穀物肥育牛ですので臭みもありません。１パック2.5ｋｇ入りで大きいですがその分お買得になっています。

アメリカ産ムキタンを加工するときに出てくる端材で、タンルートとも言われます。タンシチューなどの煮込み料理に最適でタン先より柔らかいです。ミンチにして牛タンハンバーグにもおすすめです。アメリカの穀物肥育牛ですので臭みもありません。

牛大腸をカットしました。メキシコ産牛の穀物肥育牛なので脂もよく乗っています。少し小さめにカットしてありますので、煮込みやもつ鍋に最適です。もちろん焼肉にもお使いいただけます。

国産牛の小腸を使いやすい大きさにカットしました。煮込みやもつ鍋に最適です。国産ですので脂に甘みがあります。

丸腸とは、小腸を裏返したものです。焼いたとき脂が中に閉じ込められ、食べると脂が口の中でジュワ〜と広がります。使いやすい1kg定貫パック。穀物肥育牛のため臭みがありません。