ホルモン（モツ）

ヨーロッパ産（フランス、フィンランド、ポーランドなど）の牛タンを厚切りのスライスしました。タン元からタン中のサシが多い部分なので風味があります、約5㎜と厚切りでボリュームがありますが食べやすいようにスリットを入れてます。1パック入量も約300ｇにし、仕入し易い単価設定にしました。現在アメリカ産の牛タンは高騰しておりますのでそれに比べるとヨーロッパ産はとてもお得な価格設定です。

チリ産の牛タン中を約2ｍｍの切落し加工しました、タン中のいい部分を使っていますので味は本格的ですが形が不揃いだったり小さいピースが入っていますがその分価格はお安くしています。シンプルに塩と胡椒で焼くのもいいですが塩だれに絡めるのもおすすめです他の用途としてしゃぶしゃぶやボイル後に冷製にしてポン酢などをかけて前菜にもご利用になれます。ランチの牛タン定食や夜の一品にいかがでしょうか。

ヨーロッパ産（フランス、フィンランド、ポーランドなど）の牛タンを薄切りのスライスしました。タン中からタン先ですのでタン元ほどサシが強くないですがその分価格はお安くしています。約2㎜の薄切で1パックも約300ｇにし、仕入し易い単価設定にしました。現在アメリカ産の牛タンは高騰しておりますのでそれに比べるとヨーロッパ産はとてもお得な価格設定です。

牧草飼育のデンマーク産の牛タンを国内でムキタン加工する際に生産されるタン下のトリミング商品です。原料の産地によりトリミングのサイズに大きいものや小さいものがございます点はご理解ください、ヨーロッパ産はアメリカ産に比べると肉片が小さかったり細かったりするとされており、肉片の大きいのをお好みの場合は牛タン先という商品も別途ご用意していますので合わせてご検討お願いします。よって、肉片が小さいや細いなどは商品の特性によりクレームはご容赦ください。豚肉ではなじみがあるデンマークですが牛も輸入量が増加傾向にあります、安心安全なデンマーク産の牛タン下をご検討ください。

穀物飼育のアメリカ産牛タンを国内でムキタン加工するときに出てくるタン下のトリミング商品です。原料や加工の規格によりトリミングのサイズに大きいものや小さいものがございます点はご理解ください、一般的にアメリカ産はヨーロッパ産に比べると肉片が大きめとされていますが、用途によって肉片の大きいのをお好みの場合は牛タン先という商品も別途ご用意していますので合わせてご検討お願いします。よって、肉片が小さいや細いなどは商品の特性によりクレームはご容赦ください。タンシチューなどの煮込み料理に最適でタン先より柔らかいです。ミンチにして牛タンハンバーグにもおすすめです。

穀物飼育のメキシコ産の牛タンを国内でムキタン加工する際に生産されるタン下のトリミング商品です。原料の産地によりトリミングのサイズに大きいものや小さいものがございます点はご理解ください、メキシコ産はアメリカ産に比べると肉片が小さかったり細かったりするとされており、肉片の大きいのをお好みの場合は牛タン先という商品も別途ご用意していますので合わせてご検討お願いします。よって、肉片が小さいや細いなどは商品の特性によりクレームはご容赦ください。

牧草飼育のオーストラリア産の牛タンを国内でムキタン加工する際に生産されるタン下のトリミング商品です。原料の産地によりトリミングのサイズに大きいものや小さいものがございます点はご理解ください、オーストラリア産はアメリカ産に比べると肉片が小さかったり細かったりするとされておりますが、この商品はアメリカ産並みに比較的大きな肉片となっております、肉片の大きいのをお好みの場合は牛タン先という商品も別途ご用意していますので合わせてご検討お願いします。よって、肉片が小さいや細いなどは商品の特性によりクレームはご容赦ください。

アイルランドのタン先でこのロットは他のタン先に比べると比較的に大きいピースです。国内でむきタンを加工する際に出てくくる部位です。タンシチューや煮込みに最適です。暖流のおかげで意外と冬の寒さが優しいアイルランドでは牧草が冬枯れしません、年間通して生草を食べて育つ放牧牛はビタミン豊富でオメガ3脂肪酸の比率が高いため、コレステロールを低下させる働きもあると言われています。

穀物飼育のメキシコ産のタンを国内でムキタン加工する際に出てくるタン先の部位です、タン下に比べ肉片が大きいのでタンシチューや煮込みに最適です。

アメリカ産が価格高騰により不足気味となっており仕入れが不安定な状況です。皮付きタンを国内でむきタンを加工する際に出てくるタン先の部位です、長さは約5㎝とタン先にしては小ぶりですが貴重な穀物飼育のアメリカ産のタン先はいかがでしょうか。タンシチューや煮込みに最適です。

デンマーク産の皮付き牛タンを国内でむきタン加工しました、タン先を除去したグリムキのタンです。牧草飼育ですがサシは程よく入っています、価格はアメリカ産よりはお安くしていますのでとてもお買い得です。

アメリカ産の牛タンの 一時期の高騰は落ち着きましたが依然高値です、そして流通量も少なめです。アメリカ産の穀物肥育の皮付きタンを国内でタン先を除去しグリムキのタンに加工しました。シンプルに焼き肉で食べるにはお勧めのアイテムです。

北欧フィンランド産の皮付き牛タンを国内でむきタン加工しました、タン先を除去したグリムキのタンです。価格はアメリカ産よりはお安くしていますのでとてもお買い得です。

ヨーロッパ産（デンマーク、アイルランド等）の牛ハラミをやわらか加工してカットした物です、1ピースが10～20g規格でIQFのバラ凍結になってますので使う分だけ取り分けできますのでとても便利です、ランチのハラミ定食や夜メニューの1品としてお使いになれます。まれに10gを切るなど規格外のピ－スがありますがそのため価格をお安くしていますのでその点でのクレームはご容赦ください、原産国はラベルに表示してあります。

国産牛（交雑以上）のハツ（心臓）です。内臓専門業者が加工していますので、鮮度も抜群でサイズも500ｇで手頃です。商品ラベルは「牛ハツスライス」となっていますがスライスではなくハツのブロックが2～4ピース入っているという意味です。

国産牛（交雑以上）のハツ（心臓）を冷蔵で仕入れ、それを使いやすいように500ｇパックに加工しました。炒めたり焼いたりもいいですが低温調理でハツ刺しなどにいかがでしょうか。（加熱調理用）

お待たせしました品切れ中だった国産牛のレバーを仕入れることが出来ました。黒毛和牛とホルスタインの交雑牛のレバーです、冷蔵で入荷した国産牛のレバーを使いやすい大きさにサク取りして冷凍しました。国産ですので旨味が違います、加熱調理用の生食不可です。

国産交雑牛（黒毛和牛とホルスタインの交雑）のミノです、焼肉や煮込みなどにもお使いいただけます。ミノの中でもサンドミノと言って脂のついている部分になります、シンプルに塩でもいいですし甘辛いたれを絡めるのもおすすめです。

ハチノスとは牛の2番目の胃の事で国産も輸入物も慢性的に不足気味の状態です。焼肉や、もつ鍋に最適で、中華の定番食材で炒め物にもお使いいただけます。イタリア語でトリッパと言われ、イタリアでも煮込み料理として良く使われ、和洋中の万能選手です。洗浄の方法の仕方により色が茶系ですが品質には問題ございません、よってその点に関してのクレームはご容赦ください。

ハチノスとは牛の2番目の胃の事で国産も輸入物も慢性的に不足気味の状態です。焼肉や、もつ鍋に最適で、中華の定番食材で炒め物にもお使いいただけます。イタリア語でトリッパと言われ、イタリアでも煮込み料理として良く使われ、和洋中の万能選手です。洗浄の方法の仕方により色が茶系ですが品質には問題ございません、よってその点に関してのクレームはご容赦ください。

国産交雑牛（黒毛和牛とホルスタインの交雑）ハチノスです。この商品は黒いひだの箇所を掃除して除去していますが多少は残っていますがその点はご了承お願いします。ハチノスとは牛の2番目の胃の事です。焼肉や、もつ鍋に最適で、中華の定番食材で炒め物にもお使いいただけます。イタリア語でトリッパと言われ、イタリアでも煮込み料理として良く使われ、和洋中の万能選手です。

国産交雑牛（黒毛和牛とホルスタインの交雑）ハチノスです。この商品は黒いひだの箇所を掃除して除去していますが多少は残っていますがその点はご了承お願いします。ハチノスとは牛の2番目の胃の事です。焼肉や、もつ鍋に最適で、中華の定番食材で炒め物にもお使いいただけます。イタリア語でトリッパと言われ、イタリアでも煮込み料理として良く使われ、和洋中の万能選手です。

国産の黒毛和牛か交雑のセンマイです。センマイとは四つある胃の中で3番目の胃の事で、ヒダが幾重にも重なっているのでセンマイ（千枚）と呼ばれます。見た目が黒から灰色のような色をしてヒダになっていて独特の臭みがあるので敬遠する人が多いお肉ですが、丁寧に下処理したものは臭いも少なく一度食べて癖になる人も多いです。この商品もきれいに下処理してありますが、解凍後流水で再洗浄されることをお勧めいたします。焼肉や炒め物に適していますが、沸騰したお湯で２～３分湯引きした後細く切って酢味噌で食べるのが特にお勧めです。

国産牛（交雑）のセンマイです。センマイとは四つある胃の中で3番目の胃の事で、ヒダが幾重にも重なっているのでセンマイ（千枚）と呼ばれます。見た目が黒から灰色のような色をしてヒダになっていて独特の臭みがあるので敬遠する人が多いお肉ですが、丁寧に下処理したものは臭いも少なく一度食べて癖になる人も多いです焼肉や炒め物に適していますが、おすすめは沸騰したお湯で湯引きした後に細く切って酢味噌で食べるのが特にお勧めです。

黒毛和牛とホルスタインの交雑牛の赤センマイです、英名ではギアラと呼ばれています。赤センマイ（ギアラ）の特徴はしっかりした歯ごたえがありコリコリした食感が特徴です。シマチョウよりも甘めで噛めば噛むほど濃厚な旨みと甘さが出てくるのが特徴のホルモンです。

独特のコリコリ感と風味豊かな食感が魅力。焼肉、煮込みに最適です。

独特のコリコリ感と風味豊かな食感が魅力。焼肉、煮込みに最適です。

国産牛交雑の小腸ですので脂の甘みが最高です。小腸の特徴は脂です、その脂がたっぷりついた小腸を長めにカットしてありますのでお好みの長さにカットできます。小腸はホルモン特有の旨味とプリプリ感があり、噛み応えと口の中に広がる甘みを感じることが出来ます。コラーゲンも多く含まれているため女性にも人気のアイテムとなっています。この商品は切り開いてあります。

オーストラリア産の穀物飼育の牛の小腸を使いやすい大きさにカットしました。煮込みやもつ鍋に最適です、脂はのっていますので少なめな方をお好みの場合は大腸をお勧めいたします。

お値ごろなメキシコ産牛の小腸を使いやすい大きさにカットしました。煮込みやもつ鍋に最適です。脂はのっていますので、少なめな方をお好みの場合は大腸をお勧めいたします。