本日のおすすめ

豊洲市場内でも大人気の愛海のめぐみ。高級店が挙って買い付けるオススメブランドです。5月20日水揚げ。お刺身やたたきでどうぞ。

5月21日豊洲入荷。3.6kg８尾入りサイズ。活〆、一本釣り。言わずと知れた「関さば」「関いさき」で知られる大分県佐賀関（さがのせき）は、瀬戸内海と太平洋の波がぶつかり合う豊後水道の荒波で育ち、一年を通じて水温の変化が少なく、潮の流れが速い環境で筋肉質に育ち、カニ・エビなどの豊富な餌を食べて育つことによって、脂が乗って身がよく締まっています。関さば、関いさきと同様に、一本釣りされた後、水槽で活かし込みを行うことで、ストレスを軽減し、胃の内容物を吐き出させ、身質の劣化を防ぐとともに、身の締まったマアジに仕上がります。

魚の宝庫、鹿児島よりお届け。5月19日水揚げ。入荷数が少なく、高級魚としてオススメ。綺麗な白身は旨味があり、ウロコは引きにくい魚ではありますが、皮を湯引きや焼き霜などでご利用ください。煮つけや塩焼きにも。今珍しい魚が売れております。話題性も抜群。

魚の宝庫、鹿児島よりお届け。5月19日水揚げ。ふわふわの身とこりこりとした軟骨が美味しく、加熱することで旨味が増します。洋食ならムニエルやフリット、和食なら唐揚げや煮付け、煮こごりなどがおすすめです。この機会にぜひお試しください。

豊洲市場内でも大人気の愛海のめぐみ。高級店が挙って買い付けるオススメブランドです。5月20日水揚げ。干物で有名ですが、塩焼きやフライなど幅広くお使い頂ける魚です。

5月21日豊洲入荷。1尾入れ3-4kgサイズ。鮮度も良く鯛のうま味と中トロの脂を併せ持つ脂ののった濃い味が特徴。和食の基本的な素材のひとつで、焼物、吸い物などになくてはならない存在で、特に瀬戸内や関西で珍重されます。昆布〆の刺身、焼き、煮物、揚げ物などなんでも美味。皮目をあぶった炙り刺しは極上の味。尚、定置ですので網キズが混ざる場合がございますのでご理解の上ご利用下さい。

魚の宝庫、鹿児島よりお届け。5月19日水揚げ。ハワイでは高級魚のマヒマヒ。淡白でさっぱりとした味わいの繊細な白身魚です。刺身はもちろん、ムニエルやフライにすると刺身でのモチモチ感がフワフワ食感に変わります。うまく処理すれば最高のコストパフォーマンスで、ランチにも最適な魚です。

魚の宝庫、鹿児島よりお届け。5月17日水揚げ。ハワイでは高級魚のマヒマヒ。淡白でさっぱりとした味わいの繊細な白身魚です。刺身はもちろん、ムニエルやフライにすると刺身でのモチモチ感がフワフワ食感に変わります。うまく処理すれば最高のコストパフォーマンスで、ランチにも最適な魚です。

簡便調理品として多様性抜群。面倒な骨切りをした活け〆ハモパック。安価な冷凍品も出回っておりますが、シーズン中は是非チルド品をご利用下さい。実際に食べた時のふわふわ食感が全く異なります。天丼の1品に添えても。

魚の宝庫、鹿児島よりお届け。5月19日水揚げ。上品なうま味が特徴の高級魚ヒメダイ、関東ではオゴダイとも呼ばれています。味は非常に良く刺身には最適です。加熱用としてもおすすめ。