八面六臂株式会社
カート

menu

search



PAGE TO TOP


  1. TOP
  2. 商品豆知識
  3. 黒糖ぶり

2018.12.08 黒糖ぶり

本日のご案内は、熊本県天草の丸木水産漁業株式会社が手がける「黒糖ぶり」です。

黒糖ぶり

熊本県の老舗水産卸である丸木水産漁業株式会社は、天草の東シナ海に面した羊角湾(ようかくわん)で養殖業を展開していますが、この羊角湾は非常に養分に恵まれたリアス式海岸となっており、素晴らしい水産物が豊富に獲れます。その中で、「安全安心な魚をつくる」をモットーに同社では様々な養殖魚を育てていますが、本日ご案内の「黒糖ぶり」は、養殖ブリ特有の臭いや脂っぽさを調整するために、まずハーブや漢方薬、木酢液、木炭などを織り交ぜた餌を与えています。また出荷前の仕上げ期と呼ばれる時期に黒糖を与えており、これによって良質な脂肪が体内に蓄積され、上品な旨味が引き出されます。

この黒糖餌によって一般的な養殖ブリと比較してタンパク質含有量は約15%、オレイン酸含有量は約58%も高くなっており、さっぱりとした上質な脂の余韻が口の中で広がります。養殖特有のぎっとりとした脂を感じさせませんのでお刺身で召し上げっていただくのはもちろんですが、焼き物でもふっくらと仕上がるので、ぜひこの機会に一度ご賞味ください。


黒糖ぶりに関連するカテゴリ

関連するカテゴリ


黒糖ぶりに関連する商品豆知識

商品カテゴリ

簡単利用登録