割鮮とは、新鮮なものをさっと割って供するという、古来より関西地方でお造りに広く使われていた言葉。養殖地から活きたバナメイエビを工場まで。だから鮮度・味が違います。鮮やかな赤色にもこだわった有頭ボイルエビはどんな料理にも合います。
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