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里芋の仲間で、小ぶりの球形で美しい白い肌が特徴。ねっとりした食感とコクのある味が人気です。写真は1kgです。
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里芋の仲間で、小ぶりの球形で美しい白い肌が特徴。ねっとりした食感とコクのある味が人気です。
バイヤーイチオシの産地です。粘り気が特に強く、味噌汁などにすると、底に粘りの成分が沈殿するほどです。東南アジア原産で日本に入ってきたのは縄文時代と言われています。低カロリーで食物繊維が豊富。生で召し上がると、刺さるような刺激を感じることがありますが、シュウ酸カルシウムの結晶が外圧により針状結晶に変化して刺さるような刺激を感じますが、手のかゆみを防ぐには、手に重曹、塩をまぶすと良いとも言われています。熱を加えることによって渋み、痛みを感じることはなくなります。
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