もつ料理業態におすすめの商品

国産牛（黒毛和牛・交雑）のハツ（心臓）です。内臓専門業者が加工していますので、鮮度も抜群でサイズも500ｇで手頃です。商品ラベルは「牛ハツスライス」となっていますがスライスではなくハツのブロックが2～4ピース入っているという意味です。

アメリカで現地凍結した新鮮なレバーを国内で使い易い大きさにカットしました。一度も解凍していないので鮮度もそのままにお届けいたします。焼肉、串焼き、レバカツなどどんな料理にもお使いいただけます。必ず中まで加熱してください。加熱調理用・生食不可。

お待たせしました品切れ中だった国産牛のレバーを仕入れることが出来ました。黒毛和牛とホルスタインの交雑牛のレバーです、冷蔵で入荷した国産牛のレバーを使いやすい大きさにサク取りして冷凍しました。国産ですので旨味が違います、加熱調理用の生食不可です。

国産黒毛和牛のミノを使いやすい大きさにカットしました、皮はついたままなので剥く作業が必要でそのため歩留まりが悪くなりますがその分お安くしますのでその点はご理解ください。焼肉や煮込みなどにもお使いいただけます、国産和牛ですので旨味が違います。

ハチノスとは牛の2番目の胃の事です。焼肉や、もつ鍋に最適で、中華の定番食材で炒め物にもお使いいただけます。イタリア語でトリッパと言われ、イタリアでも煮込み料理として良く使われ、和洋中の万能選手です。スペインのMEDINA社はスペインでも最大級のビーフパッカーで、畜種はリムジンやシャロレー種などが中心でグレインフェッドビーフなので味には自信があります。

国産の黒毛和牛か交雑のセンマイです。センマイとは四つある胃の中で3番目の胃の事で、ヒダが幾重にも重なっているのでセンマイ（千枚）と呼ばれます。見た目が黒から灰色のような色をしてヒダになっていて独特の臭みがあるので敬遠する人が多いお肉ですが、丁寧に下処理したものは臭いも少なく一度食べて癖になる人も多いです。この商品もきれいに下処理してありますが、解凍後流水で再洗浄されることをお勧めいたします。焼肉や炒め物に適していますが、沸騰したお湯で２～３分湯引きした後細く切って酢味噌で食べるのが特にお勧めです。

独特のコリコリ感と風味豊かな食感が魅力。焼肉、煮込みに最適です。

黒毛和牛とホルスタインの交雑牛の赤センマイです、英名ではギアラと呼ばれています。赤センマイ（ギアラ）の特徴はしっかりした歯ごたえがありコリコリした食感が特徴です。シマチョウよりも甘めで噛めば噛むほど濃厚な旨みと甘さが出てくるのが特徴のホルモンです。

国産牛交雑の小腸ですので脂の甘みが最高です。小腸の特徴は脂です、その脂がたっぷりついた小腸を使いやすいようにカットしました。小腸はホルモン特有の旨味とプリプリ感があり、噛み応えと口の中に広がる甘みを感じることが出来ます。コラーゲンも多く含まれているため女性にも人気のアイテムとなっています。この商品は切り開いてあります。

丸腸とは、小腸を裏返したものです。焼いたとき脂が中に閉じ込められ、食べると脂が口の中でジュワーと広がります。使いやすい1kg定貫パック。穀物肥育牛のため臭みがありません。