郷土料理（その他）業態におすすめの商品

大分県を代表する「かぼす」。見た目は、すだちに似ていますが、大分県の名産品です。「かぼす」は、柚子や橙等と同様、ミカン属の香酸柑橘類に属します。

徳島県生まれの「すだち」は、全国シェアは100％。名実ともに徳島県を代表する「すだち」です。今では、フランスをはじめ、ヨーロッパ各国へ輸入されており、世界を代表する果実までになり、高い評価を得ています。

徳島県生まれの「すだち」は、全国シェアは100％。名実ともに徳島県を代表する「すだち」です。今では、フランスをはじめ、ヨーロッパ各国へ輸入されており、世界を代表する果実までになり、高い評価を得ています。

香味、酸味を加えるのに多く使用されています。皮の部分は七味唐辛子に加えるなど、香辛料としてもご利用いただけます。産地は高知、徳島、愛媛の３県で国産ゆずの8割近くを占めています。多少のかさぶたがあります。

別名：金橘。ミカン科キンカン属。そのまま生食、砂糖漬け、はちみつ漬け、甘露煮、ドライフルーツ等で。

大根くらいの束の大きさです。カツオのわら焼きや飾り等に。稲藁です。

香り付けや燻製にとても便利です。木特有の香りをお楽しみ下さい。「サクラ」は、一般的で香りは強いので豚肉やマトンなど、くせのある素材に適しています。

香り付けや燻製にとても便利です。木特有の香りをお楽しみ下さい。広葉樹の樹皮を取り除き、純粋な木質部だけをチップにしています。「サクラ」は、一般的で香りは強いので豚肉やマトンなど、くせのある素材に適しています。

香り付けや燻製にとても便利です。木特有の香りをお楽しみ下さい。広葉樹の樹皮を取り除き、純粋な木質部だけをチップにしています。「ヒッコリー」は、ベーコンやハム、スモークサーモンなどに適しています。

香り付けや燻製にとても便利です。木特有の香りをお楽しみ下さい。広葉樹の樹皮を取り除き、純粋な木質部だけをチップにしています。「ホワイトオーク」は、ニッカウィスキーの樽を使用していますのでほのかに甘い香りがします。淡白な素材に向いています。多少の渋みはありますが、クセのない香りで魚類に合います。色づきも良好です。