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2016.04.07 宮崎牛(A5イチボ)

本日のご案内は「宮崎牛(A5イチボ)」です。

宮崎牛(A5イチボ)

日本有数の畜産県である宮崎県産の牛の中で、宮崎生まれ宮崎育ちの黒毛和牛だけが「宮崎牛」として認定されます。そのグレードはA4以上で、多くの和牛を生産する宮崎県の中にあってもほんのわずかです。A3以下のグレードや肥育素牛が県外から搬入された黒毛和牛は宮崎和牛として出荷されます。そのごくわずかな「宮崎牛」の中でも今回はA5グレードの牝(メス)牛のイチボをご案内いたします。

イチボはモモ肉の中でもランイチと呼ばれるモモの一部で、一番霜降りが入り易い部位です。特に牝牛の脂は融点が低く、甘みもありますので、口の中でふわっと溶けて上品な甘みが広がります。ぜひ一度ご賞味ください。

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