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2018.12.07 尾崎牛(A5イチボ)

本日のご案内は、宮崎県産の「尾崎牛(A5イチボ)」です。

尾崎牛

「尾崎牛」は、数ある日本のブランド和牛の中でも数少ない、人名を冠した和牛です。月間の出荷頭数がわずか30頭で、幻の和牛といわれており、牧場は和牛の生産が盛んな宮崎市の中にあります。宮崎は一年中温暖で雨が多く、牛の肥育に最適な自然の湧き水が牧場の中で汲み取ることができます。そんな環境の中で尾崎宗春さんが20年かけて研究したエサとたっぷりの愛情で尾崎牛は育てられています。その肥育方法の最大の特徴は、通常27ヶ月肥育するのに対し、「尾崎牛」は老化ではなく完熟へと導くために約32ヶ月の期間で肥育している点です。

肉の特徴はジューシーで旨みのあるやわらかい赤身が特徴です。毎日食べてもしつこくなく、次の日もまた食べたくなるのが「尾崎牛」です。今回は赤身であるイチボやランプ部位を買い付けました。国内のみならず、パリの三ツ星レストランのシェフからも注文が入る、幻の和牛「尾崎牛」を是非この機会にご賞味ください。

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