1月24日水揚げ。活〆、神経抜き。西京漬けなど切り身にして焼いていただくのが一般的ですが、脂がのって身がしっかりしているメダイは、刺身やカルパッチョ等、生で食すれば程よい歯ごたえと甘みがあり美味。脂のないものでも、クセの無い白身なのでフライやムニエル、照り焼き、蒸し物などで料理すれば柔らかな食感と後味を残さない上品な甘さを感じられます。先ずはお刺身がおススメ。近年人気の万能白身です。
- 産地
- 富山県 氷見
- 入量
- 4-5kg位
税抜価格 2,980 円/kg
- 税込価格
- 3,218 円/kg
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入荷無し |