バーベキュー業態におすすめの商品

国産交雑牛（黒毛和牛とホルスタインの交雑）の直腸をカットしました。別名はてっぽうとも呼ばれあまり市場には出回りません、マルチョウ・シマチョウの下部に位置しており他の2種類と比べると、筋肉が発達しており肉厚なのが特徴です。そのため弾力性があり脂肪分が少なく低カロリーで低脂肪な部位といえます。ホルモン好きにはこの噛み応えがたまりません。あえてカットしないでお客様が自由なサイズにカットできるように大き目のピースを入れております。

国産交雑牛（黒毛和牛とホルスタインの交雑）の大腸です。別名シマチョウとも呼ばれ小腸であるマルチョウの下部に位置しています。腸の中でもホルモンと言えばシマチョウと言われるほどホルモンの代表格です、煮込みやもつ鍋に最適ですがもちろん焼肉にもお使いいただけます。脂は程よくついています。あえてカットしないでお客様が自由なサイズにカットできるように大き目のピースを入れております。

国産交雑牛（黒毛和牛とホルスタインの交雑）の大腸です。別名シマチョウとも呼ばれ小腸であるマルチョウの下部に位置しています。腸の中でもホルモンと言えばシマチョウと言われるほどホルモンの代表格です、煮込みやもつ鍋に最適ですがもちろん焼肉にもお使いいただけます。この在庫分は脂が特に付いていますので脂好きの方にはおすすめです。別の商品で脂が程よくついた大腸もありますので合わせてご検討ください。

シビレ（リードヴォー）は、牛の胸線と膵臓のことです。フワッとして柔らかく滑らかな食感と繊細な味わいがあり、特にフランス料理やイタリア料理などで食材として珍重される希少部位です。ミルクフェッドヴィール（ヴィテッロ）とは脱脂粉乳と穀物で肥育された生後8か月以下の仔牛のことです。ほんのりとミルクの香りがするしっとりと柔らかな肉質が特徴です。

日本海の島根半島沖合約60Kmに浮かぶ隠岐諸島で生まれ大事に育てられた雌牛のみを隠岐牛とされています。その隠岐牛の５等級のカタ・バラ脂を使いやすいように300ｇパックに加工しました。牛脂は、その特有の香りと深いコクが料理に大事な要素となります、牛脂は低温でゆっくりと加熱するとその香りとコクを最大限に引き出すことができます。

日本海の島根半島沖合約60Kmに浮かぶ隠岐諸島で生まれ大事に育てられた雌牛のみを隠岐牛とされています。その隠岐牛の５等級のカタ・バラ脂ですが牛脂としては販売できない格落ちの脂で牛油の抽出用です、方法としてはフライパンで加熱したり、サイコロ状に切った脂と水を１対1で１時間ほどコトコト煮てガーゼ等で濾すなどの方法があります。抽出した牛油はお料理やラーメンの香付けや揚げ物用の油に加えても風味が増します。通常の牛脂として販売されているものより価格はお安くしています。薄めにパックしていますので冷凍状態でも包丁で切れますので半分づつにしてお使いになれます。牛脂は、その特有の香りと深いコクが料理に大事な要素となります、牛脂は低温でゆっくりと加熱するとその香りとコクを最大限に引き出すことができます。

黒毛和牛の５等級の主にカタ・バラ・モモ脂ですが牛脂としては販売できない格落ちの脂で牛油の抽出用です、方法としてはフライパンで加熱したり、サイコロ状に切った脂と水を１対1で１時間ほどコトコト煮てガーゼ等で濾すなどの方法があります。抽出した牛油はお料理やラーメンの香付けや揚げ物用の油に加えても風味が増します。通常の牛脂として販売されているものより価格はお安くしています。薄めにパックしていますので冷凍状態でも包丁で切れますので半分づつにしてお使いになれます。牛脂は、その特有の香りと深いコクが料理に大事な要素となります、牛脂は低温でゆっくりと加熱するとその香りとコクを最大限に引き出すことができます。

能登牛の5等級牛脂です。カタ・バラ脂を使いやすいように300ｇパックに加工しました。牛脂は、その特有の香りと深いコクが料理に大事な要素となります、牛脂は低温でゆっくりと加熱するとその香りとコクを最大限に引き出すことができます。

タイ産の合鴨(チェリバレー種)ロースです。クセが少なく、ほど良い脂身ですので柔らかく淡白で食べやすく和食食材に相性抜群です。鴨鍋や鴨サラダ、せいろ蒸し、合鴨ローストに如何でしょうか。入荷時期によってパッケージがプリントのあるものと無いものがありますが、商品としては同じものなのでご了承ください。

タイ産の合鴨(チェリバレー種)ロースです。クセが少なく、ほど良い脂身ですので柔らかく淡白で食べやすく和食食材に相性抜群です。鴨鍋や鴨サラダ、せいろ蒸し、合鴨ローストに如何でしょうか。入荷時期によってパッケージがプリントのあるものと無いものがありますが、商品としては同じものなのでご了承ください。