原料産地が明確な、国産米の米こうじです。みそづくり、塩こうじ、甘酒作りなどにご利用いただけます。市販されている多くの米こうじに使用されている白麹菌に比べ、タンパク質を分解する力の強い黄麹菌を使用しています。塩こうじや醤油こうじにして肉や魚を一晩ほど漬けて頂くと、タンパク質が分解されることにより、旨み(アミノ酸)が増え、肉質は柔らかくなります。甘酒造りにも、お使い頂けます。スッキリとした上品な甘さに仕上ります。板状の米こうじと異なりバラバラになっているので、ほぐす手間が無く、開封後すぐにご使用頂けます。乾燥タイプの米こうじなので、同量の生タイプの米こうじと比べると、こうじの有効成分が多くなります。
税抜価格 1,380 円／pc
送料550円（OrangeMembersの場合、送料無料）
| 入荷無し |
和食料理の調味料に如何でしょうか。古くから味噌や醤油など日本で食されてきた麹。生こうじの水分を飛ばして乾燥させた乾燥こうじです。菌の活動が止まり、腐敗を防ぎ、生こうじに比べて長期保存が出来ます。甘酒、べったら漬け、三五八漬けや調味料として塩こうじ、醤油こうじなど幅広い料理に利用できます。事前に水に戻して生こうじのように柔らかくしてから使用をおすすめします。
| 入荷無し |
和食料理の調味料に如何でしょうか。古くから味噌や醤油など日本で今話題。自然な優しい甘みと旨みがある塩麴。肉や魚に塗って焼くだけで、甘みと旨みが増します。和える、混ぜる、つける、塩の代わりに使うだけで料理の幅がぐんと広がり味に深みを与えます。また、口当たりもまろやかになり1ランク上の仕上がりになります。
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居酒屋、寿司屋、割烹、フランス料理、イタリア料理、中華料理など、さまざまな飲食店でご利用いただいております。
東京都、埼玉県、神奈川県、千葉県の主要エリアへ自社配送網でお届けしています。発注量にかかわらず、1回あたり500円（税別）の配送費がかかりますが、年会費4,980円（税別）のOrangeMembersに加入いただくと、毎回の配送費が無料となり、たいへんお得です。
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水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。
当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター（敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て）です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。
1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。
