京料理業態におすすめの商品

素材の生臭味を消す効果や、煮物の際、煮くずれを防止したり味をよくしみこませる効果をもち、経済的なタイプです。さらりとした上品な香りと甘み、コクのあるうまみが特長です。キノコのソテーなどの隠し味にオススメです

たっぷりの吟味したかつおぶしと、選りすぐった材料を使い上品でまろやかな味に仕上げた風味たっぷりの濃厚つゆです。専門店の味、本物の味を追求して作りました。ざるそば、そうめんはもちろんのこと、天つゆ、煮物、冷やっこ、丼物、鍋物等、あらゆる和風料理にお使いください。

吟味した鰹節、宗田節、枯さば節を贅沢に使った一番だしに本醸造濃口醤油、再仕込み醤油、本みりんなどを加えて風味豊かに仕上げた化学調味料無添加のつゆです。つけ用の場合、本品20mlを40～60mlの冷水でうすめてください（倍率3～4倍）。かけ用の場合、本品40mlを240～280mlのお湯でうすめてください（倍率7～8倍）。

吟味した鰹節、さば節、煮干より、独自の技術で取った濃厚なだしをたっぷりと使い、まろやかで風味豊かに仕上げた濃厚つゆです。つけ用の場合、本品20mlを40～60mlの冷水でうすめてください（倍率3～4倍）。かけ用の場合、本品40mlを240～280mlのお湯でうすめてください（倍率7～8倍）。

本醸造「特選こいくちしょうゆ」をベースに本みりん、砂糖を加えて仕上げた本格的なかえしです。お好みに合わせて少し工夫を加え、お店独自の味づくりにお役立ていただけます。特に、高級なつゆづくりを望まれるお客様には最適です（つけ汁：だし汁で4倍かけ汁：だし汁で8～9倍に希釈）。

かつおの味と香りを活かした一番だしを使った本格仕立て。芳醇な香り、まろやかでコクのある味の3倍濃縮つゆです。

ヒゲタの本醸造超特選しょうゆ「本膳」をベースに、かつお節などで味を整えました。水で薄めて煮込むだけで、魚の生臭さを抑え、風味豊かな煮魚に仕上がります。約2倍を目安に希釈してください。

だし原料国産100％にこだわり厳選したかつお、宗田かつお、いわしの３種の節と真昆布のだしをきかせた、甘さ控えめで風味豊かなつゆです。長時間加温でも、作り置きでも、だしの風味がしっかり残ります。麺つゆとしてだけではなく、煮物・丼・天つゆ・お浸し・炒め物など幅広い料理にお使いいただけます。つけ汁の場合は3倍、かけ汁の場合は5～6倍に希釈してください。

最高級の丸大豆うすくちしょうゆにたっぷりのかつお節と混合節、昆布でとっただしをあわせた香り、だし味ともに濃厚な白だしです。色を付けたくないお料理にぴったりです。

北海道、日高生まれの逸品です。 北海道産の厳選された良質の根昆布を独自の技法によって、うまみを100%抽出し、その特徴を生かし味と栄養のバランスに優れた調味料です。毎日のお味噌汁や煮物、鍋物等に簡単にお使いいただけます。また、豆腐、うどん等にそのままかけてもおいしくいただけます。保存料、着色料、香料は使用しておりません。